Toutes les baies qui poussent dans votre région sont beaucoup plus saines que celles importées. C'est dommage que la saison des baies recule rapidement. Vous pouvez le prolonger en congelant les baies pour l'hiver. Si vous le faites correctement, ils conserveront tous les nutriments.
Comment préparer les baies pour la congélation
Les congélateurs et réfrigérateurs modernes vous permettent de congeler les baies pour l'hiver tout en préservant leur présentation, leur goût et leur valeur nutritionnelle. Les fruits surgelés retiennent beaucoup plus de minéraux et de vitamines que les fruits en conserve.
Vous pouvez congeler toutes les baies, les règles de congélation pour tous les fruits sont les mêmes. Les baies doivent être fortes, non mûres et non endommagées. Il n'est pas difficile de bien congeler les baies pour l'hiver. Retirez d'abord les tiges. Mettez le chèvrefeuille, les groseilles, les fraises, l'aronia (aronia), les myrtilles dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Les framboises, les mûres sont des baies délicates, elles n'ont pas besoin d'être lavées. Lorsque l'eau est drainée, étalez les fruits sur une serviette en une seule couche et laissez-les sécher.
Congeler des baies pour l'hiver
Mettez les baies séchées dans un récipient peu profond ou sur une planche à découper, à nouveau en une seule couche, couvrez d'un film alimentaire et mettez au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez conserver les fruits dans un récipient ou les transférer dans des sacs en plastique. Les emballages sont plus compacts et prennent moins de place. Baies denses: les groseilles, les groseilles à maquereau peuvent être congelées immédiatement dans des sacs. Veuillez noter que vous ne pouvez plus congeler les baies décongelées, congelez les fruits en petites portions.
Comment congeler des baies avec du sucre
Vous pouvez réaliser un dessert à partir de baies de menthe trop mûres: saupoudrer les fruits de sucre, les battre au batteur, les mettre dans des moules en silicone et réfrigérer. C'est une excellente garniture pour les tartes. Vous pouvez conserver des baies pour l'hiver dans du sirop. Le plus souvent, les fraises sont congelées de cette manière. Préparez-le, mettez-le dans des récipients en plastique secs et remplissez-le de sirop réfrigéré (300 g de sucre par litre d'eau).
Les baies congelées doivent être conservées séparément des autres aliments. Les fruits délicats absorbent bien les odeurs étrangères. La température de congélation optimale est de -18-23˚C, dans de telles conditions, la baie peut être conservée pendant 8-12 mois.
