Plus la fin de l'été approche, plus il fait chaud dans les cuisines de campagne: c'est le moment de faire des confitures, de préparer des cornichons pour les concombres et les tomates, d'ébouillanter les conserves… le froid. Ensuite, en hiver, vous n'aurez pas à dépenser de l'argent pour des "congélations" coûteuses dans les magasins. Les légumes, les baies et même les légumes verts attendront parfaitement pour être mis sur la table au congélateur. Et la préparation de tels aliments en conserve n'est ni difficile ni laborieuse.
Ail. Seules les têtes fraîches et non endommagées peuvent être congelées. Il est préférable de ne pas les laver avant de les refroidir afin que la croûte ne retienne pas l'excès d'humidité. Il suffit d'enlever la couche supérieure des films. Placez les têtes entières en une seule couche dans un sac en plastique et libérez l'excès d'air. Après cela, attachez fermement le sac et mettez-le au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez également éplucher l'ail avec des gousses individuelles et le congeler dans de petits récipients alimentaires. Au besoin, sortez et décongelez la quantité de produit requise.
Oignon. Les oignons sont parfaitement conservés au sous-sol et ne deviennent pas trop chers en magasin à la fin de l'hiver. Par conséquent, il n'est pas urgent de le congeler. Cependant, dans la vie de tous les jours, il est très pratique d'avoir un bouillon d'oignons pré-émincés, qu'il suffit de mettre dans une casserole ou de mélanger dans une soupe. Pour de nombreuses femmes au foyer, il est plus facile de couper plusieurs kilos d'oignons à la fois, puis d'en utiliser la bonne quantité. La seule chose est qu'il conserve son goût et son arôme lorsqu'il n'est pas congelé pendant plus de deux mois. Éplucher et rincer abondamment les oignons à l'eau froide. Coupez-le en cubes, anneaux ou demi-anneaux et placez-le dans des sacs de congélation jusqu'à 1 cm. Fermez les sacs, signez la date de congélation et mettez-les au congélateur en couches régulières - cela facilitera la rupture de petites portions.
Légumes verts. Triez les herbes retirées du jardin - aneth, persil, coriandre, etc. Retirez les brindilles endommagées ou gâtées et rincez abondamment. Étalez les herbes en une couche sur des serviettes et séchez en tapotant. Ensuite, coupez et placez dans des sacs de congélation pour former des saucisses denses et fines. Emballez soigneusement les sacs et congelez. Pour les sauces, les soupes et les goulaschs, vous pouvez utiliser une autre option. L'aneth, le persil ou un mélange d'entre eux sont finement hachés et mélangés à du beurre (pour 200 g d'herbes - 50 g de beurre). La masse résultante est disposée dans des moules à glace (ou des moules en plastique provenant de boîtes de bonbons sont utilisés) et retirée pendant plusieurs heures dans le givre. Après cela, les cubes et les boules peuvent être transférés dans des sacs ou des récipients et conservés au congélateur.
Rhubarbe. Parcourez le produit collecté, retirez toutes les parties endommagées de la tige. Lavez-les et séchez-les sur des serviettes. Retirez la peau des tiges, découpez soigneusement les taches noires. Couper la rhubarbe: pour les futures tartes - en cubes jusqu'à 1,5x1,5 cm, pour les compotes - en cubes jusqu'à 3 cm de long. Placer le flan en une couche sur une planche ou une plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant une heure, puis verser immédiatement dans un sac ou un récipient et terminer la congélation. Avec cette méthode, les pièces ne colleront pas les unes aux autres.
Carotte. Pour récolter les légumes racines, coupés en rondelles ou en cubes, les carottes sont lavées et épluchées, puis blanchies. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, mettez un bol d'eau froide à côté et versez-y quelques poignées de glaçons. Placez les carottes préparées dans un tamis ou une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Séchez les morceaux sur des serviettes et faites de même avec le reste des flans. Étaler les carottes séchées sur une plaque à pâtisserie ou une assiette et congeler pendant une heure, puis verser dans un sac, libérer l'excès d'air et bien attacher. Vous pouvez également simplement râper les carottes épluchées sur une râpe grossière, les mettre dans des sachets en couche mince et les placer au congélateur. Après 2-3 heures, cassez les couches pour que les carottes soient complètement congelées.
