Les anneaux de calmar font des collations alléchantes, de délicieuses salades et des plats principaux très copieux. La règle clé pour la cuisson de ces fruits de mer est la durée du traitement thermique - les calmars ne doivent pas être bouillis, cuits ou frits pendant plus de cinq minutes, sinon ils deviendront extrêmement durs.
Anneaux de calamars frits
Ingrédients:
- un verre de farine;
- 2 oeufs;
- 500 g de rondelles de calamars;
- citron;
- 0,5 litre d'huile végétale;
- poivre et sel au goût.
Préparation
Préparez des anneaux de calamars. S'ils sont congelés, décongelez-les d'abord. Rincer abondamment à l'eau froide.
Battre les œufs dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Verser la farine dans un bol plat et mélanger avec du sel et du poivre. Vous pouvez remplacer le poivre en toute sécurité par vos épices préférées.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, de préférence profonde. Tremper chaque rondelle de calamar dans un œuf puis dans la farine. Secouez l'excès de farine des anneaux avant de les faire frire pour éviter de « contaminer » l'huile.
Faites frire les anneaux panés dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes. Ils devraient prendre une riche teinte dorée.
Placez les anneaux frits sur une serviette en papier pendant un moment. Il absorbe parfaitement l'excès de graisse. Après cela, transférez les anneaux dans un plat et garnissez de quartiers de citron. De la mayonnaise ou n'importe quelle sauce peut être servie avec.
Anneaux de calamars à la crème sure
Ingrédients:
- un verre de crème sure;
- oignon;
- 500 g de rondelles de calamars;
- un bouquet de verdure;
- sel et poivre au goût.
Préparation
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir les oignons dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend généralement au moins cinq à six minutes. Remuez les oignons constamment pendant la friture.
Ajouter la crème sure, le poivre et le sel à l'oignon. Il est préférable de choisir de la crème sure grasse. Porter le mélange à ébullition.
Envoyez les anneaux de calamars soigneusement lavés dans la casserole et laissez mijoter le mélange pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Placer les rondelles prêtes à l'emploi sur un plat et garnir d'herbes qui doivent être finement hachées.
Salade d'anneaux de calamars
Ingrédients pour 2 portions:
- 100 g de rondelles de calamars;
- une botte d'oignons verts;
- 100 g de fromage;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- carotte;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- sel au goût.
Préparation
Rincez les anneaux de calamars et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et ajouter la sauce soja aux anneaux pendant 10 minutes.
Faire bouillir les œufs et les carottes. Coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec le fromage et les oignons verts.
Transférer les ingrédients dans un saladier. Égoutter la sauce soja des anneaux de calamars et l'envoyer au même endroit.
Ajouter la mayonnaise dans le saladier et bien mélanger le tout. Assaisonner avec du sel au goût. Une salade délicieuse et nutritive avec des rondelles de calmar est prête!
