Le rumsteck est un plat anglais. En Russie, il s'appelait initialement plus près du mot anglais "romstek". Selon la recette classique, il est à base de bœuf, mais les rumstecks de porc, de poulet et de poisson ne sont pas moins savoureux. Les légumes et les oignons frits ajoutent du piquant au plat.
Il est nécessaire
-
- 600 g de filet de poisson;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 3 cuillères à soupe farine;
- 3 cuillères à soupe beurre;
- fromage;
- tomates.
- Pour les oignons frits:
- 700 g d'oignons;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 1 litre d'huile végétale;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les filets de poisson à l'eau froide, séchez-les avec du papier absorbant ou des serviettes et coupez-les en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Battez chaque morceau très soigneusement et légèrement avec un maillet en bois, en donnant aux rumstecks une forme rectangulaire.
Étape 2
Salez le poisson, saupoudrez de poivre et roulez-le dans la farine. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les steaks de rumsteck jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles épaisses. Ajoutez du sel à la farine et remuez. Assaisonner les oignons dans la farine et le sel.
Étape 4
Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde et faites-la chauffer sur la cuisinière. Secouez l'excès de panure de l'oignon et faites frire les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5
Attrapez l'oignon avec une écumoire sur une passoire et laissez la graisse s'écouler. Placer le rumsteck cuit sur une assiette chaude et verser sur le beurre fondu. Garnir le poisson d'oignons frits.
Étape 6
Le rumsteck de poisson avec rondelles d'oignon peut être cuit au four. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les rumstecks légèrement battus et panés dans un mélange de farine et de sel. Frire littéralement une minute de chaque côté.
Étape 7
Préchauffer le four à 200 degrés. Transférer les steaks de rumsteck sur une plaque à pâtisserie. Lavez, séchez et coupez les tomates. Placer un quartier sur chaque steak.
Étape 8
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles (ou demi-rondelles), roulez-le dans la farine et faites-le frire. Répartir les oignons sur les steaks de rumsteck.
Étape 9
Saupoudrer de poivre noir et d'assaisonnement pour poisson de votre choix. Coupez le fromage en fines tranches et placez-les sur les rumstecks sur les tomates et les oignons.
Étape 10
Placez la plaque à pâtisserie dans le four à feu moyen et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Servir le rumsteck de poisson avec une salade verte, des pommes de terre bouillies ou frites.
