Les légumes verts sous forme d'aneth, de persil, de céleri et d'autres choses peuvent donner aux plats un arôme et un goût particuliers, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer essaient chaque année en été de conserver autant de ces assaisonnements que possible: certains légumes verts sont séchés, d'autres sont salés, et d'autres sont congelés. Cette dernière méthode est l'une des plus fréquemment utilisées, et tout cela parce que les herbes pendant ce type de stockage ne perdent pas seulement leur arôme, mais aussi leur couleur et leurs propriétés utiles.
Pour bien congeler les légumes verts, vous devez connaître certaines règles, par exemple, vous devez congeler les herbes en petits bouquets ou en portions (c'est très pratique, car vous n'avez pas besoin de décongeler un gros tas d'assaisonnement plus tard pour extraire le quantité), avant la congélation, les légumes verts doivent être lavés et séchés (en aucun cas les plantes ne doivent se faner).
Donc, si vous décidez de congeler des légumes verts, prenez des plantes fraîches et juteuses, triez-les, rincez-les, puis versez de l'eau froide dans un bol et placez-y les herbes (les herbes doivent être complètement dans l'eau). Faites-les tremper pendant 15 minutes, puis changez l'eau et laissez à nouveau pendant 15 minutes. Au bout d'un moment, posez les verts en une fine couche sur une serviette et laissez sécher.
Dès que l'eau s'évapore des herbes, coupez-les comme vous les coupez habituellement pour la cuisson et divisez-les en petites portions. Prenez des sacs de congélation spéciaux et placez-y les légumes verts hachés (en couche mince).
Sans attacher les sacs, placez-les au congélateur et allumez le réfrigérateur à la température la plus basse. Faire tremper les herbes au congélateur pendant environ une heure, puis retirer les sachets, en chasser l'air, les attacher et les remettre au congélateur. Ajuster la température à moyenne.
Il est à noter que lors de la congélation d'herbes, vous pouvez coller une étiquette avec le nom des assaisonnements sur chaque sachet (cela facilitera grandement la recherche des herbes dont vous aurez besoin à l'avenir). Et si vous ne voulez pas que le reste des aliments dans le congélateur soit saturé d'arômes de verdure, placez les sachets d'herbes en plus des récipients.
