De délicieux gâteaux faits maison sont un excellent ajout à tout goûter. Il existe de nombreuses options de recettes, que ce soit des hamburgers, des beignets ou des tartes sucrées. La pâte à levure est idéale pour les faire, elle est facile à former.
Il existe des milliers de recettes pour de délicieuses pâtisseries et petits pains faits maison à la levure. Chaque recette peut être améliorée - changez les garnitures, couvrez de glaçage.
Ensaimadas - pâte feuilletée au beurre
Ce plat intéressant et savoureux ressemblant à un "escargot" nous est venu de l'île de Majorque et appartient à la cuisine espagnole. Les pâtisseries sont faites de pâte, graissée au beurre, ce qui donne au plat un goût crémeux très délicat. Il convient de rappeler qu'il s'agit d'un plat riche en calories.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 g de farine de blé;
- 160 g de sucre;
- 180 ml. lait chaud;
- 2 cuillères à café levure sèche;
- 2 œufs à température ambiante + 1 jaune d'œuf;
- 200 g de beurre ramolli;
- une pincée de sel.
- 70 g de sucre glace et vanilline sur la pointe d'un couteau saupoudreur.
Recette de cuisine pas à pas:
Étape 1. Sortez les œufs et le beurre à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Étape 2. Dissoudre la levure sèche dans le lait chaud.
Étape 3. Versez la farine dans un grand bol, faites une dépression au milieu. Ajouter le sucre et verser le lait de levure. Remuer, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 5 minutes. La levure devrait "travailler".
Étape 4. Au bout de cinq minutes, incorporer les œufs, le jaune d'œuf, le sel et pétrir la pâte avec les mains ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit élastique (4-5 minutes). Si la pâte est trop collante, ajoutez juste un peu de farine. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer pendant 45 à 60 minutes. Il doit doubler de volume.
Étape 5. Allumez le four pour le préchauffer à 175 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 6. Abaisser la pâte sur environ 50x50 cm Graisser la surface avec du beurre.
Étape 7. Roulez-le doucement et pliez-le en un "escargot" et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 1 à 2 heures.
Étape 8. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir le plat fini, saupoudrer de sucre glace tamisé.
Les pâtisseries peuvent être conservées à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Vous pouvez également remplacer la crème pâtissière par du beurre.
Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème
Cette recette recommande de laisser la pâte refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Sortie - 12 petits pains.
Pour le test:
- 240 ml. lait;
- 135 g de sucre;
- 1-1,5 cuillère à café levure sèche;
- 115 g de beurre ramolli;
- 2 gros œufs;
- ½ cuillère à café sel;
- 550-560 g de farine.
Pour remplissage:
- 90 g de beurre ramolli;
- 100 g de sucre;
- 1, 5 cuillères à soupe. cannelle.
Pour le glaçage:
- 55 g de fromage à la crème à température ambiante;
- 150 g de sucre glace;
- 45 ml. lait;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Retirez le beurre et les œufs à l'avance pour qu'ils ne soient pas froids.
Étape 2. Faites la pâte. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, dissoudre la levure et le sucre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
Étape 3. Ajouter les œufs, le sel, le beurre. Remuer.
Étape 4. Ajouter la farine et pétrir la pâte élastique. Saupoudrer un bol ou une table de farine, étaler la pâte, couvrir d'un film alimentaire, une serviette ou du papier d'aluminium, laisser reposer 1 à 2 heures.
Étape 5. Préparez un plat allant au four d'au moins 20x30 cm.
Étape 6. Étalez la pâte sur environ 30x40 cm, pas plus de 1 cm d'épaisseur.
Étape 7. Étalez 90 g de beurre sur la pâte, tamisez la cannelle et saupoudrez de sucre. Vous pouvez mélanger ces produits dans une assiette à l'avance et graisser la pâte avec le mélange.
Étape 8. Rouler la pâte et la diviser en 12 morceaux. Placez les petits pains dans un plat allant au four avec la garniture vers le haut, en les plaçant bien les uns contre les autres. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 8 à 12 heures ou toute la nuit.
Étape 9. Après le temps requis, sortez-les du réfrigérateur, laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils augmentent de taille (de 1 à 2 heures). À ce moment, allumez le four pour le préchauffer à 190-200 degrés.
Étape 10. Faites cuire les petits pains pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant d'appliquer le glaçage.
Étape 11. Préparez le glaçage. Dans un petit bol, utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour mélanger le fromage à la crème à température ambiante, le sucre en poudre, le lait et la vanilline jusqu'à consistance lisse, dans les deux minutes. Badigeonner le glaçage sur les brioches à la cannelle. Si vous le souhaitez, les brioches peuvent être enrobées de tout autre glaçage, par exemple un mélange de sucre en poudre et de jus de citron, ainsi que du chocolat.
Les produits finis sont conservés à température ambiante jusqu'à 3 jours. De plus, un produit de pâte semi-fini peut être congelé jusqu'à 2 mois.
Petits pains classiques aux graines de pavot
Il s'agit d'une recette simple pour les petits pains aux graines de pavot préférés de tous. Sortie - 12 pièces.
Pour le test:
- 3,5 tasses de farine;
- 1 verre de lait;
- 1/3 tasse de sucre
- 50 g de beurre à température ambiante;
- 1 cuillère à café levure à action rapide;
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf pour badigeonner;
- 1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
- 1 verre de graines de pavot;
- 4 verres de lait;
- 1 tasse de sucre;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Instructions:
Étape 1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Dissoudre la levure dedans, laisser reposer 15 minutes.
Étape 2. Mélangez les œufs, le sel et le sucre. Tamiser la farine, ajouter le lait avec la levure. Bien mélanger pour dissoudre tous les ingrédients. Ajouter le beurre et pétrir la pâte.
Étape 3. Former une boule avec la pâte. Transférez-le dans un bol graissé, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer 1h30.
Étape 4. Préparez la garniture. Dans une petite casserole, mélanger les graines de pavot et le lait. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire une demi-heure. Placez les graines de pavot sur une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Étape 5. Broyez les graines de pavot avec un mélangeur. Ajouter le sucre et la vanilline, mélanger. La garniture est prête.
Étape 6. Étalez la pâte. Étaler environ 70x30 cm et disposer la garniture en laissant 4 cm de chaque côté. Retrousser. Couper en morceaux (6-7 cm de large). Façonner les petits pains en « cœur » comme suit:
Étape 7. Allumez le four pour le préchauffer à 180-200 degrés.
Étape 8. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un torchon, laisser reposer 40 minutes.
Étape 9. Badigeonner les brioches de jaune d'œuf. Cuire 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
Beignets à la confiture de framboises
Les petits pains sucrés peuvent être cuits non seulement au four, mais aussi dans de la graisse profonde. Les beignets sont l'une de ces recettes simples et directes.
Pour faire 12-18 beignets (selon la taille):
- 3,5 tasses de farine de blé (vous pouvez la mélanger en deux avec des grains entiers);
- 1 verre de lait chaud;
- 1/3 tasse de sucre
- 3 jaunes d'œufs à température ambiante;
- 50 g de beurre ramolli;
- ½ cuillère à café cannelle;
- ½ cuillère à café sel;
- environ 1 verre de confiture de framboises;
- ½ verre de sucre en poudre;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Dans un bol, mélanger le lait chaud, 1 c. sucre et levure. Laissez agir 5 à 10 minutes.
Étape 2. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre restant, le beurre, bien mélanger.
Étape 3. Versez 1 tasse de farine tamisée, la cannelle et le sel, remuez. Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte. Si la pâte est collante, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. farine. Former une boule élastique. Beurrez un bol avec du beurre, étalez la pâte et couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, elle doit lever.
Étape 4. Étalez la pâte finie sur une surface farinée de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Découpez les cercles avec une forme spéciale ou une tasse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30-45 minutes.
Étape 5. Versez 4-5 cm d'huile de tournesol dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Vérifiez l'état de préparation de l'huile avec une allumette: placez l'allumette verticalement dans l'huile de manière à ce qu'elle touche le fond. Des bulles apparaissent - l'huile est prête pour la friture.
Étape 6. Mettez délicatement 2-3 cercles de pâte dans le beurre (selon la taille). Cuire environ une minute. Placer les beignets sur une grande assiette avec une serviette en papier.
Étape 7. Laissez refroidir les beignets finis pendant 15 minutes. Remplissez les beignets de confiture à l'aide d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie. S'il est absent, les beignets peuvent être coupés et confiture avec une cuillère à café.
Étape 8. Saupoudrer le mélange de sucre en poudre et de vanilline sur les beignets.
