Des petits pains luxuriants, parfumés et très savoureux avec de la confiture ou de la confiture - une délicatesse à laquelle il est presque impossible de résister. Des pâtisseries aussi riches ne nécessitent pas une longue période au fourneau, elles sont préparées rapidement et facilement. Même avec des enfants, il est facile de faire tourner des gâteaux au fromage et des tartes réussis à partir de pâte à levure ou sans levure en plaçant de la confiture de baies maison à l'intérieur ou sur le dessus. Les recettes étape par étape sont composées d'ingrédients disponibles, et presque tous les produits peuvent être trouvés à la maison et dans le réfrigérateur. Et si vous attirez l'imagination pour aider, vous obtiendrez en général des chefs-d'œuvre culinaires dignes des ménages les plus exigeants et capricieux de tout âge.
Vous pouvez cuisiner des blancs classiques faits maison ou des petits pains à partir de différentes pâtes, en choisissant une recette avec du lait, du kéfir, de l'eau, avec de la levure pressée, sèche ou sans eux. Il n'est pas non plus interdit d'acheter de la pâte feuilletée toute prête dans le magasin, de tordre des bagels ordinaires, des enveloppes.
Quelle forme donner aux petits pains à la confiture maison
La forme et la taille des petits pains, des gâteaux au fromage ou des tartes fermées dépendent de divers facteurs:
- la consistance et l'élasticité de la pâte;
- la densité de confiture, confiture;
- compétence, expérience de l'hôtesse;
- disponibilité de temps libre;
- désirs et préférences des ménages.
Si vous avez du temps et de l'imagination, vous pouvez facilement coller des petites tartes fermées, des cheesecakes ouverts, comme dans l'enfance, des guichets, des escargots, des enveloppes, des bagels, des fleurs. Il est facile de donner la forme avec un couteau ordinaire ou à l'aide de boucles, de torsades, de plis de la couche. Pour éviter que la confiture ne coule sur une plaque à pâtisserie, vous devez prendre les guimauves les plus épaisses, à la manière de la confiture. Ci-dessous, par exemple, plusieurs photos avec des options pour une cuisson maison simple et réussie.
Conseils pour les femmes au foyer
Les chefs expérimentés connaissent quelques astuces grâce auxquelles les produits de boulangerie se révèlent toujours riches, savoureux, sucrés et moelleux. Voici quelques conseils simples pour les amateurs de friandises riches en calories.
- Les produits pour la pâte et les garnitures doivent être préparés à l'avance en prenant le lait, les œufs, le beurre, la confiture du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
- Tamiser la farine plusieurs fois pour la rendre friable, faire fondre le beurre, si nécessaire.
- Vous devez vérifier la date de péremption de la levure, sinon la cuisson ne sera pas duveteuse, aérée.
- Toute confiture convient - groseille, framboise, fraise, pêche, pomme, abricot, myrtille. L'essentiel est qu'il soit très épais, de sorte que la cuillère reste debout, sinon elle coulera sur la plaque à pâtisserie, brûlera au four.
- Vous pouvez mélanger de la confiture avec des baies ou des fruits frais dans des proportions arbitraires, selon les préférences du ménage, ajouter du fromage cottage, des noix et des raisins secs à la garniture.
Les recettes étape par étape faciles à comprendre ci-dessous aideront ceux qui décident de faire des petits pains sucrés avec de la confiture pour leur mari ou leurs enfants.
De la pâte levée
Une telle cuisson s'avère luxuriante, riche, sentant à couper le souffle, obligeant les membres du ménage à se rassembler dans la cuisine avant la fin du processus de cuisson. Et si des baies fraîches sont ajoutées à la garniture de confiture de framboise ou d'orange, l'arôme se répand dans tout l'appartement.
Que cuisiner:
- lait réchauffé - 300 ml;
- levure pressée - un tiers de paquet;
- sucre - 150 g;
- l'œuf est un;
- beurre - 50 g;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- farine - 4-5 verres (selon la qualité);
- un verre de confiture épaisse.
Comment faire
- Dissoudre la levure, le sucre dans le lait, verser la protéine séparée du jaune.
- Versez la farine, versez le beurre fondu et l'huile végétale tout en pétrissant.
- Recouvrir la pâte homogène d'un torchon, laisser lever 2 heures.
- Divisez la pâte en petits morceaux, roulez chacun en un gâteau, un cercle.
- Mettez une cuillerée de confiture au milieu, pincez les bords du petit pain fermé, si vous le souhaitez, roulez-le avec un escargot.
- Mettez toutes les pièces sur une plaque à pâtisserie graissée, graissez avec du jaune, faites cuire à 160 degrés pendant 20-25 minutes.
Il est permis d'ajouter une poignée de pommes, de raisins secs, de baies fraîches, coupées en morceaux, à la confiture. La cuisson des petits pains eux-mêmes étape par étape selon la recette ne prendra qu'une demi-heure, mais ils seront mangés en seulement 5 minutes, ils sont tellement délicieux.
recette de levure sèche
L'avantage de la levure sèche est qu'elle ne demande pas beaucoup de temps pour la pâte. Vous pouvez faire des gâteaux au fromage dans les 20 minutes après le pétrissage. Ces petits pains ont un goût très appétissant, sucré et tendre. Grâce à l'élasticité de la pâte, ils peuvent être réalisés dans n'importe quelle forme intéressante en plaçant la confiture à l'intérieur ou sur le dessus. Une recette de cuisine pas à pas est assez simple, elle nécessite la présence des ingrédients les plus simples à la maison.
Que cuisiner
- farine - 8 verres;
- levure de boulangerie sèche - un demi-sac;
- œufs - trois;
- beurre - 50 g;
- lait - un tiers de verre;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- sel - une cuillère à café sans toboggan;
- confiture - 4 cuillères à soupe.
Comment faire
- Dissoudre la levure sèche dans un peu d'eau tiède en ajoutant une cuillerée de sucre.
- Mélanger séparément le beurre fondu, le sucre, le sel, y conduire les œufs, puis le lait.
- Fouettez le contenu des deux bols ensemble.
- En ajoutant la farine par petites portions, pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
- Laisser reposer 20 minutes sous le film plastique.
- Rouler en une couche, couper en quartiers-triangles.
- Étaler de la confiture sur la partie large du quartier, torsader chaque partie avec un bagel.
- Cuire au four sur une plaque graissée à 170 degrés pendant 15-20 minutes.
De la pâte feuilletée toute prête
Pour ceux qui sont trop paresseux pour préparer les ingrédients et pétrir la pâte, un produit semi-fini feuilleté du commerce aidera. Son prix est d'environ 45 à 70 roubles par paquet, à partir duquel, selon la taille, environ 10 à 16 petits pains sont obtenus. Toute confiture convient, qu'elle soit faite maison ou du commerce avec des morceaux de fruits et de baies.
Que cuisiner:
- pâte feuilletée prête à l'emploi - un paquet (500 g);
- toute confiture de votre choix - environ un demi-verre;
- sucre en poudre pour la décoration de produits de boulangerie.
Comment faire
- Décongeler le produit semi-fini feuilleté à température ambiante.
- Couper la couche en carrés réguliers de 10 cm de côté.
- Pliez chaque pièce en diagonale, faites 2 coupes parallèles le long des côtés courts avec un couteau bien aiguisé. Développez en arrière.
- Transférer les bandes latérales de la pâte en croix, placer la confiture épaisse au milieu avec une cuillère à café.
- Cuire au four à 160 degrés pendant environ 15-20 minutes.
- Saupoudrer un peu de poudre sur une assiette.
Au kéfir
Les petits pains riches en calories ne sont pas une gâterie très saine, mais vous pouvez parfois vous y adonner. Pour rendre la pâte élastique, molle, il vaut mieux la pétrir dans du kéfir, et non dans de l'eau ou du lait.
Que cuisiner:
- farine - 800 g;
- sel - une demi-cuillère à café;
- sucre - 50 g;
- soda - une demi-cuillère à café;
- poudre à pâte - une demi-cuillère à café;
- beurre congelé - 50 g;
- kéfir - 130 ml;
- confiture (pomme, poire, abricot) pour la garniture.
Comment faire
- Réserver le beurre et le kéfir, mélanger le reste des produits dans un bol.
- Râpez le beurre congelé dans le mélange sur une râpe, puis versez le kéfir.
- Verser la farine par portions, pétrir la pâte élastique, rouler en boule.
- Divisez en 12 parties, formez un cercle à partir de chacune, puis - un gâteau.
- Mettez la confiture au milieu, pliez en deux, pincez les bords.
- Faire 4-5 coupes sur le côté avec un couteau.
- Cuire au four à 170 degrés jusqu'à coloration dorée.
Pour rendre les petits pains à la confiture encore plus appétissants, vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame, de sucre en poudre sur le dessus et de graisser avec du jaune avant la cuisson. Vous pouvez également toujours remplacer la confiture sucrée par une autre garniture - fromage cottage, chou, purée de pommes de terre, riz aux œufs, viande hachée ou poisson en conserve.
