Le foie de porc est une source d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Il contient plus de fer que le bœuf, il est donc particulièrement utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Certains ne l'aiment pas à cause de la légère amertume. Mais il suffit de pouvoir cuisiner délicieusement le foie de porc.
Comment faire cuire du foie de porc moelleux
Le foie de porc, contrairement au foie de bœuf, est plus tendre, il est donc idéal pour faire des pâtés, des saucisses de foie, des tartes au foie. Commencez à préparer le foie avec le traitement correct:
- Découpez les conduits.
- Si vous prévoyez de le faire frire, frottez-le avec du sel, laissez-le reposer pendant huit à dix minutes, puis retirez-le. Vous n'avez pas besoin de retirer le film pour préparer de la viande hachée.
- Pour éliminer l'amertume et l'arôme spécifique, faire tremper dans le lait pendant plusieurs heures.
- Pour rendre les abats tendres lors de la friture, battez-les.
Pâté de foie de porc
Comme mentionné ci-dessus, le foie de porc fait de délicieux pâtés. Prendre 0,5 kg de viande et de foie, 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac et de xérès, 2 têtes d'échalotes, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, ¼ cuillère à café de gingembre râpé, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus, muscade, cannelle, piment fort, piment de la Jamaïque moulu, 1 cuillère à café une cuillerée de sel, 250 g de bacon.
Tournez la viande et le foie dans un hachoir à viande. Mettez tous les ingrédients dans la viande hachée et utilisez un mélangeur pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Placez deux minces morceaux de bacon au fond d'une petite casserole profonde. Mettez la masse de foie dessus, couvrez de bacon par dessus. Placer le plat dans un grand récipient, ajouter de l'eau et mettre au four. Le "bain-marie" aidera à obtenir une consistance uniforme et délicate. Réglez à 170°C et enfournez pendant une heure et demie.
Retirez le pâté fini d'un grand récipient, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, appuyez avec une charge et laissez refroidir. Cela rendra le pâté épais et finement texturé.
Foie de porc dans une poêle
Le foie de porc se marie bien avec les oignons. Faire revenir les oignons dans la graisse végétale et les retirer de la poêle. Faites frire les abats dans la même graisse. Pour rendre le foie de porc moelleux et juteux, faites frire les tranches dans une poêle pendant une minute de chaque côté, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Placer le foie sur l'oignon et servir avec du riz bouilli ou des légumes cuits.
