Le foie incroyablement sain est une excellente base pour des repas copieux, en particulier pendant le béribéri printanier. Vous souhaitez diversifier votre menu habituel et nourrir délicieusement toute la famille ? Faites cuire du foie de bœuf dans une sauce tomate savoureuse ou préparez des hépatiques savoureuses.
Foie de boeuf à la sauce tomate
Ingrédients:
- 700 g de foie de bœuf;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. purée de pomme de terre;
- 1/3 cuillère à café chacun gingembre moulu séché, paprika et poivre noir;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- 4 cuillères à soupe sauce soja;
- huile végétale;
- sel.
Lavez le foie de bœuf, placez-le dans un bol ou un récipient profond et couvrez-le d'eau froide afin qu'il recouvre complètement les abats. Laissez-le pendant 20 minutes, puis transférez-le sur une serviette en papier, séchez-le, retirez-le et coupez-le en petits cubes. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, coupez le premier en demi-rondelles fines, râpez le second ou écrasez-le dans un presse spécial.
Dissoudre l'amidon dans un demi-verre d'eau et remuer pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Fouettez la sauce soja avec le miel légèrement réchauffé et la pâte de tomate. Mélanger le foie avec l'ail, couvrir de liquide féculent et de marinade, remuer et laisser reposer 20-30 minutes.
Faire chauffer l'huile végétale à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le foie du liquide de soja à la tomate avec une écumoire et ajoutez-le à la poêle. Laisser mijoter 3-4 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois, puis verser la marinade et un demi-verre d'eau chaude. Laisser mijoter 5 minutes, saler si besoin et assaisonner d'épices. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et cuire le foie encore 1 à 2 minutes. Retirez-le du feu et laissez infuser 5 à 7 minutes.
Hépatiques
Ingrédients:
- 500 g de foie de bœuf;
- 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- sel;
- filet gras de porc;
- huile végétale;
- 3 feuilles de chou;
- eau bouillante.
Cuire le sarrasin dans de l'eau salée. Libérez le foie du film et laissez-le tremper dans du lait pendant une demi-heure. Hacher les oignons et les carottes et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez les frites de légumes avec le sous-produit coupé en morceaux dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Mélangez la viande hachée obtenue avec la bouillie de sarrasin, mélangez bien et salez au goût.
Coupez le filet de graisse en carrés de 10x10 cm et enveloppez-les de 1 cuillère à soupe chacun. masse de foie comme le chou farci. Faites frire les fagots dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Placez-les dans une casserole ou un petit plat allant au four, tapissé de feuilles de chou. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'au tiers de la hauteur, couvrez-le avec un couvercle ou du papier aluminium et placez dans un four préchauffé à 180oC pendant 20 minutes.
