Un plat à base de pétoncles attirera l'attention par son apparence et son goût exquis. Sur la table, il se marie bien avec divers apéritifs. Si vous vous préparez pour une journée solennelle particulièrement importante pour vous, que vous souhaitez laisser un bon souvenir de vos vacances, préparez une gelée de Saint-Jacques. Le temps sera passé un peu plus longtemps que d'habitude. Mais l'aspic sera remarqué et apprécié par vos invités.
Il est nécessaire
- Pour 4 portions il vous faudra:
- - coquilles Saint-Jacques 400 g
- - œufs durs 2 pcs.
- -citron ½ pc.
- - gélatine 1 cuillère à soupe. la cuillère
- - feuilles d'aneth ou de persil
- Pour le bouillon de légumes:
- -carotte 1 pc.
- - oignon 1 tête
- - feuilles de persil 5 g
- - feuille de laurier 1 pc.
- -sel, pois de senteur 3-5 pcs.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez faire bouillir les légumes et filtrer le bouillon. Pour rendre le goût du bouillon de légumes plus coloré, coupez les légumes en deux et faites-les revenir dans une poêle sans huile. Ainsi, le bouillon donne le goût des légumes cuits sur le feu.
Étape 2
Vous devez décongeler les coquilles Saint-Jacques dans des conditions naturelles, après les avoir sorties du congélateur. La coquille Saint-Jacques conservera ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles.
Pétoncles, pré-nettoyer, remplir de bouillon de légumes égoutté, cuire environ 7-8 minutes, plus de cuisson, les pétoncles seront durs. Ils doivent être mous et bien coupés au couteau en petits morceaux.
Étape 3
Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Pour 1 cuillère à soupe 3-4 cuillères à soupe d'eau.
La gélatine doit absorber complètement l'eau et gonfler. Ensuite, nous prenons 2 tasses de bouillon, l'ajoutons progressivement à la gélatine gonflée et portons à ébullition.
Nous retirons immédiatement du feu et laissons refroidir à température ambiante.
Étape 4
Coupez les pétoncles bouillis et mettez-les dans le moule.
Garnir de moitiés d'œufs durs, de tranches de citron et d'herbes.
Les légumes bouillis peuvent être utilisés comme décoration. La couleur vive des carottes ravivera l'aspic.
Étape 5
Verser la gelée refroidie, lentement, les Saint-Jacques.
Pour éviter que les ingrédients ne se mélangent, vous pouvez verser la gelée en deux étapes.
Verser les pétoncles, laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Décorez avec des tranches de citron, des herbes, des demi-œufs, versez sur le reste de la gelée. Réfrigérer à nouveau pendant une heure.
Étape 6
Avant de servir, mettre le moule dans l'eau chaude pendant 1-2 secondes et mettre l'aspic sur un plat.
Temps de cuisson 1h20 + refroidissement.
Étape 7
Vous pouvez cuisiner les coquilles Saint-Jacques en portions: pour cela, vous devez choisir des moules individuels. Une portion pèsera 100-120 grammes.
Mettre un morceau de Saint-Jacques et un demi œuf à la coque dans un moule individuel. Décorer avec des herbes, une tranche de citron.
Remplissez chaque moule avec le mélange préparé avec de la gélatine et mettez au réfrigérateur.
