Les noix sont populaires et respectées depuis longtemps. Leurs propriétés bénéfiques sont connues de beaucoup, mais c'est quand il s'agit de noix mûres. En ce qui concerne les noix vertes, la composition chimique et minérale est très différente. La teneur en vitamine C est particulièrement élevée dans les grains non mûrs, qui diminue avec la maturation. Cela fait des noix vertes un élément important du régime alimentaire des enfants et des adultes.
Propriétés des noix vertes
Les noix de maturité laitière battent des records de présence de vitamine C. En termes de teneur en acide ascorbique, les noix sont 8 fois en avance sur le cassis et 50 fois en avance sur les agrumes. Cette vitamine aide à synthétiser l'ADN, assure le fonctionnement normal des glandes, dont la thyroïde. De plus, la vitamine C améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins et la perméabilité capillaire. Considérant que le tabagisme et les situations stressantes volent de 1/2 à 5 doses quotidiennes de cette vitamine importante à une personne, les noix deviennent un produit indispensable dans l'alimentation de chaque personne.
Tout aussi important, la quantité de graisse dans les noix vertes est beaucoup plus faible que dans les noix mûres. En raison du fait que le goût des noix vertes est inférieur à celui des noix mûres, elles sont rarement consommées fraîches. Le plus souvent, des teintures ou des conserves en sont préparées.
Teinture de noix verte
La teinture de lait de noix aide à la dysenterie, aux sensations douloureuses au niveau des reins et des voies urinaires, à la gastrite chronique. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- noix vertes - 30 pièces;
- alcool 70% - 1 litre.
Tout d'abord, vous devez vérifier la maturité des noix avec une aiguille. Si elle perce la noix, elle est encore verte et peut être utilisée pour la cuisson. Dans ce cas, les noix sont lavées, séchées et hachées avec un couteau. Les morceaux de noix sont placés dans un plat approprié, qui doit être bien fermé et versé avec de l'alcool. Les plats aux noix sont placés dans un endroit sombre pendant un mois. Après l'expiration de la période, ils boivent une cuillère à dessert après les repas. Pendant la préparation de la teinture, il faut la secouer périodiquement.
Confiture de noix vertes
La confiture de noix vertes est excellente non seulement pour ses propriétés utiles, mais aussi pour son goût et sa capacité à se conserver longtemps. Son processus de préparation est laborieux, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer la confiture de "noix", il vous faudra:
- noix vertes - 100 pièces;
- sucre - 2 kg;
- eau - 0,5 l;
- œillet - 100 pièces;
Les noix sont lavées et les impuretés sont éliminées, puis trempées dans l'eau pendant 4 à 5 jours pour éliminer l'amertume. L'eau est changée 3 fois par jour. Après trempage, les noix vertes sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et laissées refroidir, puis pelées et les tiges sont pelées, soit en se mouillant les mains avec du vinaigre, soit en portant des gants, car l'iode contenu dans les noix tache intensément la peau.
Les noix sans pelures ni tiges sont à nouveau versées avec de l'eau froide et laissées pendant deux jours, en changeant l'eau au moins 2 fois par jour. Si les noix sont très amères, elles sont défendues dans de l'eau avec de la chaux pendant 4 à 6 heures (100 g de chaux éteinte sont ajoutés à 1 litre d'eau, bien mélangés et versés dans une étamine, en éliminant les sédiments).
Les noix pelées sont percées avec une fourchette ou une aiguille et insérées dans les grains, un bâton de clou de girofle à la fois. Après cela, les fruits pelés sont à nouveau blanchis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, les noix sont transférées dans du sirop de sucre (2 kg de sucre pour 0,5 litre d'eau) et bouillies jusqu'à épaississement. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en déposant une goutte de sirop sur l'ongle. Si elle ne s'est pas étendue, la confiture est prête.
