Après la récolte, avec l'apparition des premiers froids, un grand nombre de tomates non mûres peuvent rester sur la parcelle de jardin. Habituellement, les fruits de taille moyenne ne sont pas jetés, mais consommés sous forme salée ou marinée. De petites tomates vertes peuvent également être utilisées - essayez d'en faire de la confiture avec un goût aigre original.
Il est nécessaire
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- Pour la confiture:
- 60-70 petites tomates vertes;
- 1 kg de sucre;
- noix et/ou raisins secs pour la garniture;
- épluchure d'orange;
- 5 g de vanilline;
- 5 g d'acide citrique;
- 2 feuilles de géranium.
- l'eau.
- Aditionellement:
- bocaux en verre;
- couvercles en étain;
- la cuillère;
- sertisseuse
- couteau;
- épingle à cheveux ou épingle;
- ustensiles de cuisine émaillés;
- passoire.
Instructions
Étape 1
Ramassez six à sept douzaines de petites tomates vertes et rincez-les abondamment à l'eau courante. Ensuite, coupez le bas de chaque fruit - la tige et un peu de pulpe. Retirez les graines avec précaution à l'aide d'une épingle à cheveux ou d'une épingle, en veillant à ne pas endommager l'intégrité des tomates.
Étape 2
Assurez-vous de faire bouillir les fruits dans trois eaux pour que la confiture de tomates n'ait pas un goût amer. De plus, un traitement thermique soigneux des solanacées non mûres vous aidera à vous débarrasser complètement de la substance toxique - la solanine. Procédez dans l'ordre suivant:
- verser sur les tomates avec de l'eau et porter à ébullition;
- cuire 5 à 6 minutes;
- Jeter dans une passoire et égoutter l'eau bouillante;
- Tremper les tomates dans l'eau froide.
Étape 3
Peler les tomates vertes. D'expositions successives au chaud et au froid, il deviendra extrêmement doux et souple. Vous pouvez facilement l'enlever avec un couteau.
Étape 4
Cuire le sirop de confiture de tomates. Pour ce faire, mettez 1 kg de sucre semoule dans un récipient en émail, remplissez-le d'1 litre d'eau et faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète des cristaux sucrés.
Étape 5
Placez les tomates transformées dans la solution préparée. Si vous le souhaitez, les fruits peuvent être farcis de noix ou de raisins secs - cela donnera à la délicatesse un goût brillant inhabituel. Cuire la confiture jusqu'à ce que le sirop épaississe. Déposez-le sur une soucoupe - si la goutte conserve sa forme et ne s'étale pas, la confiture de tomates est prête.
Étape 6
5 minutes avant de retirer les plats du feu, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique et de vanilline au plat sucré. Quelques feuilles de géranium et une petite quantité de zeste d'orange donneront à la confiture un arôme agréable.
Étape 7
Stérilisez les bocaux en verre et laissez sécher. Pendant qu'ils sont encore chauds, versez-y la confiture préparée et roulez-les dans des couvercles en étain. Réfrigérer à température ambiante.
