Peut-être est-il difficile de trouver quelqu'un qui soit indifférent au chocolat. Une délicatesse à l'arôme noble et profond peut devenir une source de plaisir véritablement surnaturel, à condition qu'elle soit élaborée à partir d'ingrédients de qualité et dans le respect de la technologie. Comment choisir le chocolat pour qu'il soit non seulement aromatique et savoureux, mais aussi sain ?
Le chocolat idéal est la pâte de cacao (liqueur de cacao), le beurre de cacao et… c'est tout. Ce sont les fèves du cacaoyer qui contiennent des substances utiles (antioxydants, polyphénols, vitamines) et ont des propriétés précieuses, confirmées par les nutritionnistes, les cosmétologues et même les dentistes. Par conséquent, si ces deux produits sont les premiers à apparaître dans la composition d'une barre chocolatée, vous pouvez "cocher" - vous êtes très probablement sur la bonne voie.
Le meilleur chocolat comme base ne doit pas contenir de poudre de cacao (en fait, ce sont des déchets provenant du traitement de la liqueur de cacao, des gâteaux séchés), et plus encore - des substituts du précieux beurre de cacao (les plus courants sont la noix de coco et le palmier). Le produit devient moins cher et ses qualités de consommateur sont sensiblement réduites. La chose la plus désagréable à ce sujet est que le chocolat parfois cher contient ces composants indésirables.
D'un point de vue nutritionnel, noir ou amer, le chocolat est le plus sain. Plus le pourcentage de cacao est élevé (pas moins de 75 %, et de préférence à partir de 85 %), plus un invité devrait être au menu. Le bon produit contient un minimum de glucides et est en même temps très satisfaisant en raison de sa teneur élevée en graisses - quelques tranches de ce chocolat sont une collation plutôt nutritive qui ne nuit ni à la silhouette ni aux systèmes vitaux du corps.
Il est conseillé de conserver le chocolat dans des conditions qui ne permettent pas les changements de température, sinon il se couvre d'une fleur bleuâtre (bien que cela n'affecte pratiquement pas le goût). Un produit de qualité a une surface lisse mate ou légèrement brillante, se brise avec un craquement sec, a un goût harmonieux, légèrement astringent. Il est recommandé de ne pas en manger plus de quelques tranches par jour - cette quantité est suffisante pour maintenir une silhouette, augmenter le taux de sérotonine dans le sang et, surtout, trouver un vrai bonheur gourmand.
