Les fontaines de chocolat sont de plus en plus utilisées pendant les fêtes pour décorer et animer la fête. Il existe également de grandes options dans plusieurs sections - elles sont utilisées dans les restaurants, les cafés d'été, lors de fêtes. Un petit modèle à usage domestique est également disponible. Il n'est pas difficile d'utiliser la fontaine, aucune formation particulière n'est requise. Il est seulement important de choisir le bon chocolat.
Pour déterminer quel chocolat convient le mieux à votre fontaine à chocolat, lisez attentivement les instructions. La meilleure option est de choisir des produits spécialement conçus pour une utilisation dans les fontaines. Mais dans certains cas, des mélanges spécialement préparés conviennent qui n'interfèrent pas avec le fonctionnement de l'appareil et ont bon goût.
Quels types de chocolat conviennent aux fontaines
Dans une fontaine à chocolat, vous pouvez utiliser le chocolat suivant:
1. Conçu pour le remplissage des fontaines - il se distingue d'un simple par un point de fusion bas, une viscosité optimale, une belle brillance et la fluidité souhaitée. Le chocolat a acquis une bonne réputation auprès des fabricants anglais, mais la Belgique reste le leader reconnu en la matière.
2. Chocolat de confiserie sous forme de galettes, qui est dilué avec de l'huile végétale inodore ou du beurre de cacao. Pour une fontaine à chocolat et pour une utilisation dans les desserts, il est préférable de choisir les marques Cacao Barry, JM Posner, Callebaut et autres du même genre. Le beurre doit être ajouté en fonction de la quantité de chocolat - un dixième du poids total.
3. Plaque de chocolat, fondue et mélangée à du beurre (cacao ou végétal inodore). Les carreaux peuvent être solides ou poreux, vous devez choisir ceux qui ne contiennent pas de charges comme les noix ou les gaufres, les fruits secs. Ils peuvent se coincer dans le mécanisme de la fontaine et l'endommager. Il n'est pas souhaitable d'acheter du chocolat bon marché pour la fontaine - il contient de nombreuses particules nocives pour le mécanisme, ce qui peut endommager l'appareil. L'huile pour la dilution d'un tel chocolat nécessite plus d'un dixième, ce qui est mauvais pour son goût et sa qualité.
4. Masse de chocolat pour fontaines - il est produit sous une forme préparée pour le chargement et ne nécessite aucun mélange avec aucun ingrédient. Mais lors de l'achat, vous devez étudier attentivement la composition. Le plus souvent, il ne contient pas de beurre de cacao, ce qui rend le produit peu coûteux. Mais sans huile, vous ne pouvez pas atteindre une viscosité et une fluidité suffisantes, alors les fabricants en ajoutent une autre, et ils n'indiquent pas toujours son nom dans la composition. Un tel chocolat n'a généralement pas une consistance idéale, forme des caillots qui, une fois lancés, gâchent toute l'apparence du chocolat versé.
Quel que soit le chocolat choisi pour la fontaine, il doit être préparé avant de faire le plein.
Méthodes de préparation du chocolat pour une fontaine
Avant de démarrer la fontaine, vous devez faire fondre le chocolat. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:
- bain d'eau;
- au micro-ondes avec des ustensiles adaptés;
- au micro-ondes dans l'emballage de votre produit;
- dispositifs spéciaux pour la fonte (il est conseillé d'utiliser une fontaine professionnelle conçue pour un grand nombre de personnes);
- fondre dans la cuvette la plus basse de la fontaine (convient uniquement aux propriétaires de petits appareils à usage domestique, car une charge considérable est créée sur le moteur).
Lorsque vous utilisez du chocolat nature pour la fontaine, assurez-vous de le diluer avec du beurre. Le beurre de cacao est mieux ajouté au chocolat pendant la fonte, le beurre végétal - après. Avant de verser le produit fini dans le bol de la fontaine, faites-le chauffer.
