Le jus de mandarine est beaucoup moins répandu sur le marché que le jus d'orange ou, par exemple, le jus de pamplemousse. Cependant, même si ce n'est pas dans les rayons des supermarchés, vous pouvez facilement préparer vous-même cette boisson. De plus, il est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Le jus de mandarine désaltère parfaitement, augmente la vitalité, protège du rhume, a un effet bénéfique sur le tube digestif, les systèmes respiratoire et nerveux du corps, améliore l'état de la peau et le teint.
Il est nécessaire
- - les mandarines mûres;
- - couteau;
- - presse;
- - presse-agrumes;
- - tamis;
- - la gaze;
- - écraser;
- - l'eau;
- - du sucre;
- - poêle;
- - bocaux avec couvercles.
Instructions
Étape 1
La règle de base lors du choix des mandarines pour le jus est que plus la couleur orange est riche, plus le fruit est sucré. Les variétés les plus juteuses et les plus sucrées sont les clémentines, ainsi que les hybrides d'orange et de mandarine. Ils sont petits et orange vif.
Étape 2
Pour choisir les fruits les plus juteux, rappelez-vous - les meilleurs sont ceux qui semblent lourds dans la paume de votre main pour leur taille. Les fruits aplatis et de couleur claire sont généralement plus acides. Les plus gros producteurs de mandarines sont la Chine, le Japon, l'Espagne et le Maroc.
Étape 3
Des mandarines abkhazes sont également en vente en Russie. Ils sont tout simplement parfaits pour le jus, car la présence de graines et d'une peau fine n'interférera pas avec le presse-agrumes. Les fruits à la peau bosselée, qui quittent assez facilement la mandarine, peuvent être simplement consommés, mais les fruits à la peau sèche et fine, qui sont difficiles à peler avec les mains, sont parfaits pour faire du jus.
Étape 4
Utilisez des fruits mûrs pour faire du jus de mandarine. Rincez les fruits, versez-y de l'eau bouillante, puis coupez-les et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une presse.
Étape 5
Vous pouvez également préparer le jus de mandarine d'une manière différente. Épluchez les fruits, coupez-les en tranches, retirez les grains et pressez le jus de la pulpe à l'aide d'une étamine, d'un tamis et d'un écrasement.
Étape 6
Pour préparer le jus de mandarines pour une utilisation future, lavez les fruits mûrs, séchez-les et coupez-en le zeste avec un couteau. Après cela, épluchez les fruits et extrayez le jus de la pulpe en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Versez la boisson dans une casserole, ajoutez-y les zestes et faites chauffer le jus pendant 7 à 10 minutes à une température de 70°C. Filtrez la boisson, versez-la dans des pots stériles, fermez les couvercles, pasteurisez, puis roulez.
Étape 7
Vous pouvez faire du jus de mandarine en conserve pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1 litre de jus de mandarine, 300-400 grammes de sirop de sucre. Pour faire ce sirop, vous avez besoin de 600 grammes d'eau, 600 grammes de sucre.
Étape 8
Rincez les mandarines, coupez-les en deux et retirez les graines. Retirez ensuite la peau et coupez-la en tranches - elle vous sera utile pour la cuisson des fruits confits. Pressez le jus des fruits, filtrez-le au tamis, versez-le dans un bol en émail et chauffez 12 minutes à haute température. Ajoutez du sirop de sucre épais à la boisson.
Étape 9
Versez le jus de mandarine chaud prêt dans des pots secs et propres, fermez-les avec des couvercles et pasteurisez à une température de 80 ° C: pot de 1 litre - pendant 20 minutes et pots de 0,5 litre - 15 minutes. Après cela, fermez bien les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez refroidir.
