La confiture est un plat sucré qui a la consistance d'un sirop. Il peut être préparé à partir de divers fruits, baies et même légumes. Vous pouvez cuisiner de la confiture de mandarines ou d'oranges de manière traditionnelle - avec de l'eau et du sucre, ou avec divers additifs. Vous pouvez même vous passer de la cuisson des agrumes.
Il est nécessaire
-
- Pour la confiture d'agrumes entière (par kg de fruits):
- Versez d'abord le sirop:
- - l'eau
- 2 verres;
- - du sucre
- 800 avant JC
- Deuxième coulée de sirop:
- - l'eau
- verres;
- - du sucre
- 400 avant JC
- Pour la confiture de morceaux de fruits (pour 1 kg):
- - l'eau
- 2 verres;
- - du sucre
- 1 kg.
- Pour la confiture d'orange rhubarbe:
- - tiges de rhubarbe hachées
- 2 verres;
- - zeste d'orange
- 2 pièces;
- - fruits entiers
- 2 pièces;
- - du sucre
- 1, 2 kilogrammes.
- Pour la confiture de groseilles à l'orange non cuite:
- - groseille à maquereau
- 1 kg;
- - des oranges
- 2 pièces;
- - du sucre
- 1 kg.
Instructions
Étape 1
Pour faire de la confiture d'agrumes entière avec les zestes, blanchissez-les à 90 degrés pendant 15 minutes. Cette température est obtenue lorsque les premières bulles commencent à apparaître dans un récipient avec de l'eau au-dessus d'un feu. La casserole doit être retirée du feu et placée à côté du brûleur brûlant afin que l'eau ne commence pas à bouillir.
Étape 2
Égoutter, réfrigérer les fruits et les placer dans l'eau froide pendant 10 heures. Après refroidissement, coupez les mandarines en deux et les oranges en quartiers. Retirez les graines des fruits pour que la confiture n'ait pas un goût amer. Préparez le sirop de coulée et faites tremper les agrumes pendant 8 heures. Égoutter le sirop, en verser un autre plus épais et cuire en quatre étapes - porter à ébullition et refroidir à chaque fois avant la prochaine cuisson.
Étape 3
Pour faire de la confiture d'oranges et de mandarines épluchées, lavez et épluchez les fruits. Démonter en tranches et retirer les graines. Transférer les quartiers d'agrumes dans le sirop, porter à ébullition et réfrigérer pendant une heure. Égoutter le sirop dans un autre récipient, le faire bouillir pendant 10 minutes et remplir les fruits. Au bout d'une heure, répétez l'opération et faites cuire la confiture pendant 10-15 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe à la confiture chaude pour une riche saveur d'agrumes. zeste d'agrumes râpé.
Étape 4
La confiture d'orange à la rhubarbe a une acidité inhabituelle. Hachez les tiges de cette plante, râpez le zeste d'orange. Peler et couper les oranges en dés et retirer les graines. Verser le sirop, porter à ébullition et réfrigérer. Répétez l'opération une fois de plus.
Étape 5
La confiture d'orange non cuite peut être faite avec des groseilles à maquereau. Pour ce faire, passez les agrumes et les baies dans un hachoir à viande, recouvrez de sucre. Laissez le récipient pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Répartir la confiture dans des pots stérilisés. Vous devez conserver cette confiture au réfrigérateur.
