La confiture peut être faite à partir de n'importe quel type de mandarine. Les petits fruits désossés sont cuits entiers sans même les peler. Les grosses mandarines avec des graines sont pelées et divisées en quartiers.
Il est nécessaire
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- Pour la confiture de mandarine:
- 1 kg de petites mandarines dénoyautées;
- 1-1,5 kg de sucre;
- 2-3 cuillères à soupe d'eau;
- 1 citron;
- clous de girofle au goût.
- Pour la confiture de cognac mandarine:
- 0,5 kg de mandarines;
- 0,5 kg de sucre;
- 2-3 cuillères à soupe Cognac.
Instructions
Étape 1
Prenez des mandarines, lavez-les soigneusement à l'eau froide courante, si la peau est comme cirée au toucher, puis essuyez cette couche. Ne pas décoller la peau.
Étape 2
Triez les fruits, séparez ceux qui sont gâtés, noircis et abîmés, retirez les feuilles et les tiges, séchez.
Étape 3
Faites 2 à 3 piqûres dans la peau de chaque mandarine, si vous le souhaitez, insérez un bouton de girofle séché dans les piqûres. Si la peau est lâche contre la pulpe, le clou de girofle peut être poussé en dessous.
Étape 4
Placer les mandarines dans une grande casserole ou un bol en émail et remplir d'eau 1-2 doigts. Faire bouillir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres, égoutter l'eau et laisser refroidir les mandarines.
Étape 5
Faire bouillir le sirop de sucre. Versez 2-3 tasses d'eau bouillie froide dans une casserole où toutes les mandarines peuvent facilement tenir, mettez le feu, portez à ébullition et réduisez le feu à doux.
Étape 6
Versez 1-1,5 kilogrammes de sucre cristallisé dans de l'eau légèrement bouillante, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. N'augmentez pas le chauffage. Placer délicatement les mandarines dans le sirop de sucre en faisant attention de ne pas abîmer leur peau.
Étape 7
Gardez le feu jusqu'à ce que le sirop devienne orange vif, retirez du feu, laissez refroidir et laissez reposer la confiture pendant 4-5 heures, mettez le feu et portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 10 minutes et laissez refroidir à nouveau.
Étape 8
Répétez 4 à 5 fois jusqu'à ce que le sirop soit épais, voire extensible. Pressez le jus d'1 citron et ajoutez-le à la confiture, en dernière ou avant-dernière cuisson.
Étape 9
Faire de la confiture de mandarine au cognac. Prenez une livre de mandarines, le meilleur de toutes les petites variétés, lavez-les soigneusement, enlevez les peaux, enlevez les graines, épluchez les fibres blanches, divisez-les en tranches, mettez dans un bol, couvrez de sucre cristallisé et remuez.
Étape 10
Versez 2 à 4 cuillères à soupe de cognac, remuez, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire, mettez au réfrigérateur pendant une nuit (8 à 12 heures). Laisser mijoter à feu doux pendant 40-60 minutes. Refroidir et transférer dans un bocal stérilisé.
