La clé de délicieux petits pains moelleux est une pâte préparée avec compétence. Vous pouvez ajouter de la douceur aux produits de boulangerie en y ajoutant diverses garnitures, par exemple des raisins secs, des fruits confits, ou vous pouvez simplement saupoudrer les produits de boulangerie de sucre ordinaire.
Les petits pains avec du sucre peuvent être fabriqués à partir de pâte à levure et de pâte sans levure, à la fois régulière et feuilletée, mais les produits de boulangerie à base de pâte feuilletée à la levure sont particulièrement doux. Si vous n'avez pas d'expérience dans la fabrication de la pâte, cela vaut la peine d'apprendre, car la recette de cuisine est simple, il suffit de respecter strictement les proportions des produits, ainsi que de suivre certaines recommandations concernant la séquence de mélange des ingrédients..
Oui, de telles pâtisseries ne peuvent pas être qualifiées de produit diététique, car la valeur énergétique d'un tel petit pain est très élevée, par exemple, la teneur en calories des petits pains au sucre ordinaires sans autres additifs est de 300 calories pour 100 grammes de produit. D'accord, le plat n'est pas facile, cependant, malgré cela, vous devriez de temps en temps prendre soin de vous et de votre ménage avec une pâtisserie maison, car elle est beaucoup plus savoureuse que celle achetée.
Petits pains de pâte feuilletée au sucre
Les petits pains à la pâte feuilletée sont tendres et croustillants, et ils cuisent beaucoup plus rapidement que les petits pains faits avec de la pâte ordinaire. Cependant, cette recette présente un inconvénient: la pâte de ces petits pains est cuite pendant deux à trois heures.
Ingrédients:
- 250 ml d'eau;
- une cuillère à café de vinaigre 6%;
- 0,5 kg de farine;
- ½ tasse) de sucre;
- 300 grammes de margarine;
- ½ cuillère à café de sel;
- 1 oeuf.
Recette:
Versez l'eau dans un bol profond. Ajouter le vinaigre, le sel, l'oeuf et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte (utiliser d'abord une cuillère, puis, lorsque la pâte est épaisse, pétrir avec les mains). Dès que la pâte ne colle plus au bol et aux mains, divisez-la en deux parties égales, roulez chacune en une fine couche et recouvrez d'une fine couche de margarine.
Étalez uniformément le sucre cuit sur la surface de deux morceaux de pâte roulée, puis mettez une couche l'une sur l'autre et tordez la structure résultante en un rouleau. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant deux heures.
Abaisser la pâte réfrigérée en une couche de 2-3 mm d'épaisseur, puis la plier en deux et l'étaler à nouveau. Répétez la procédure trois à cinq fois.
Couper la pâte roulée en bandes de deux centimètres de large et 15 centimètres de long (+/- 2 cm). Rouler la pâte en spirale en forme d'"escargot". Placer sur du papier sulfurisé huilé et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Rouleaux de sucre à la pâte à levure
Pour rendre les gâteaux faits maison plus aérés, il est préférable de préparer la pâte à la manière classique des éponges. Non, vous pouvez certainement vous passer de pâte, mais ensuite, vous devez pétrir la pâte deux fois et la laisser lever. Sans cela, les petits pains ne lèveront pas bien à la cuisson et ne seront pas aussi tendres.
Ingrédients pour la pâte:
- 250 ml de lait;
- 25 grammes de levure comprimée;
- une cuillère à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe de farine.
Ingrédients pour la pâte:
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- ½ tasse d'huile végétale;
- 3,5 tasses de farine.
Casser la levure dans un bol et écraser légèrement avec une fourchette, ajouter le sucre, le lait réchauffé à 30 degrés. Remuez bien le tout, ajoutez trois cuillères à soupe de farine, battez et laissez au chaud pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol profond, battez l'œuf avec deux cuillères à soupe de sucre (il suffit de mélanger le jaune avec la protéine jusqu'à consistance lisse, il est inutile de battre dans la mousse), ajoutez-y un demi-verre de beurre.
Mélanger le mélange œuf-huile avec la pâte cuite et incorporer progressivement la farine. Assurez-vous que la pâte est molle, ininterrompue, légèrement collante à vos mains.
Placer la pâte dans un bol profond, badigeonner d'huile végétale sur le dessus et couvrir d'une serviette (ou d'une pellicule plastique). Mettez dans un endroit chaud pendant une heure.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en huit portions égales. Roulez d'abord chaque pièce sous la forme d'une saucisse d'un diamètre de 1,5 à 2 centimètres, puis tournez-la en spirale. Placer les flans dans un moule graissé à une distance de trois centimètres les uns des autres, saupoudrer chacun de sucre semoule. Cuire les brioches à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
Petits pains au sucre et à la cannelle
Les brioches au sucre et à la cannelle sont les meilleures pâtisseries pour Noël. L'arôme de cannelle qui imprègne la maison lors de la cuisson de ce muffin réveille l'appétit, de sorte que le plat ne se rassise jamais.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine;
- 250 ml de lait;
- 100 grammes de crème sure;
- 100 grammes de beurre;
- 2 oeufs;
- ½ cuillère à café de sel;
- une cuillère à café de levure sèche;
- un sachet de vanilline;
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- 5 cuillères à soupe de sucre;
- une cuillère à soupe de cannelle.
Recette:
Versez le lait chaud dans un bol, ajoutez la levure, une cuillère à soupe de sucre et trois à quatre cuillères à soupe de farine. Bien mélanger le tout et mettre au chaud pendant 20 minutes (grâce à cette procédure, la levure s'active plus rapidement).
Battre les œufs avec deux cuillères à soupe de sucre et de vanille. Ajouter le beurre fondu à température ambiante et la crème sure au mélange, remuer et verser dans une pâte bouillonnante.
Ajouter progressivement la farine à la masse obtenue et pétrir la pâte. Tout d'abord, pétrissez avec une cuillère, puis, lorsque la masse commence à s'épaissir, - avec vos mains. Le résultat devrait être une pâte molle qui colle légèrement à vos mains. Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et mettre au chaud pendant une heure et demie.
Placer la pâte assortie sur un plan de travail et saupoudrer légèrement de farine. Divisez la pâte en 10-12 morceaux, roulez chaque morceau en une fine couche carrée de 4-5 mm d'épaisseur. Mélanger la cannelle avec le sucre restant, saupoudrer chaque morceau d'un côté avec le mélange, puis rouler les couches dans des enveloppes. Cuire les brioches dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Astuce: pour dorer le dessus, graissez-le avec un œuf battu avec quelques cuillères à soupe de lait.
Brioches au sucre sans levure: une recette simple
Pour rendre les brioches moelleuses et aérées, il faut que la pâte lève pendant la cuisson. Ceci peut être réalisé en ajoutant non seulement de la levure à la pâte, mais aussi du bicarbonate de soude ordinaire, de la levure chimique. Lorsque vous choisissez parmi ces deux ingrédients, privilégiez le second, car grâce à la levure chimique, la cuisson sera plus réussie, car elle n'aura pas de goût étranger.
Ingrédients:
- 350 ml de lait;
- 70 grammes de sucre;
- une pincée de sel;
- sachet de levure chimique (standard 10 grammes);
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- Oeuf;
- un peu de sucre pour saupoudrer le dessus.
Recette:
Bien que la pâte ne soit pas à base de levure, utilisez uniquement des aliments chauds. C'est-à-dire, retirez l'œuf, le lait, le beurre du réfrigérateur à l'avance - une heure avant la cuisson. Dans un bol, mélanger le sucre, l'œuf, le lait et le beurre (végétal), fouetter ensemble.
Mesurez trois tasses de farine, mélangez-la avec de la levure chimique et tamisez plusieurs fois au tamis (les petits pains seront plus moelleux). Ajouter la farine au mélange de lait et d'œufs. Si la pâte s'avère fine, ne tient pas bien sa forme et colle fortement aux mains, ajoutez un peu plus de farine. Assurez-vous que la pâte est ferme, mais souple et incassable.
Divisez la pâte en morceaux de la taille d'un œuf de poule, roulez en boules et placez-les dans un plat graissé avec de l'huile végétale. Saupoudrer de sucre sur les brioches et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes.
Astuce: pour que le sucre adhère mieux à la pâte une fois saupoudré, badigeonnez chaque brioche de lait. Et si vous voulez obtenir une pâte sablée à la croûte croustillante, remplacez le lait par un œuf battu avec du sucre (une cuillère à soupe de sucre pour un œuf de poule).
