L'Ayran est un produit laitier fermenté, très savoureux, nutritif et surtout répandu dans les pays de l'Est. C'est une excellente option pour les jours de jeûne, ainsi que si vous avez besoin d'ajouter de la variété à votre alimentation. Mais l'ayran peut être utilisé pour préparer un certain nombre de plats inhabituels, mais très appétissants.
La recette de l'ayran elle-même est assez simple. Vous devez prendre un litre de lait, le faire bouillir et le refroidir à température ambiante, puis ajouter des bactéries au lait (vous pouvez remplacer un troisième verre de kéfir du commerce). Ainsi, la future boisson doit rester à température ambiante pour que les bactéries se multiplient. Après cela, vous devez verser le lait contenant des bactéries dans un grand récipient, y ajouter un demi-litre d'eau minérale à faible salinité et bien agiter la bouteille. Après 8 à 10 heures, l'ayran fait maison est prêt!
Soupes avec l'ajout d'ayran
Pour préparer une délicieuse soupe diététique, les ingrédients suivants sont nécessaires - un litre d'ayran lui-même, 2 grosses pommes vertes, un concombre frais, 100-150 grammes de poitrine de poulet bouillie (sans peau) et une poignée d'herbes fraîches (au goût, le vert finement haché s'intégrera parfaitement dans la soupe à l'oignon). Selon vos préférences gustatives, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer et ajouter littéralement un peu de poivron noir ou rouge, ce qui peut ajouter une touche de piquant au plat.
Les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés, puis épluchés (pépins et pétiole de pomme) et coupés en petits morceaux. Il faut faire de même avec tous les greens disponibles. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux sans la peau, ce qui ajoutera des calories supplémentaires au plat, et épluchez les crevettes de la carapace et laissez-la intacte. Ensuite, tous les ingrédients sont combinés dans une tasse, versés avec de l'ayran et prêts à l'emploi.
Avec l'ajout de ce produit laitier fermenté, il est possible de préparer une okroshka traditionnelle préparée de la manière habituelle, rien que dans la recette, le kvas est remplacé par l'ayran. Un tel plat peut être un véritable salut par une chaude journée d'été.
Délicieuse sauce ayran
Un tel accompagnement complétera parfaitement les plats de viande et de poisson, et facilitera une digestion plus rapide des aliments et leur assimilation réussie. Pour cuisiner, il vous faut 500 ml de lait fermenté ayran, 2-3 grosses gousses d'ail, un petit bouquet d'herbes fraîches (si vous ajoutez du basilic, le plat de viande sera encore plus savoureux), une pincée de sel, du poivre jeune et une poignée de noix concassées. Vous pouvez faire une sauce étonnante en ajoutant, en plus de l'aneth et du persil habituels, des herbes telles que le céleri ou l'estragon. Quelques graines de grenade compléteront également parfaitement cette vinaigrette, dont la sauce est agrémentée.
Tout d'abord, vous devez bien hacher l'ail et le placer dans un récipient à partir duquel la vinaigrette sera ensuite versée dans la saucière, ajouter du sel et pousser soigneusement les deux ingrédients avec un mortier en bois jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ensuite, l'ayran est versé dans lequel le reste des épices, les noix, les légumes verts finement hachés sont ajoutés, après quoi tout est bien mélangé. La sauce ne doit pas devenir très liquide en raison de la présence non seulement d'ingrédients liquides, de sorte que les graines de grenade ne se noieront pas. Le ravitaillement est prêt !
