Shchi est un plat national russe. Le plus souvent, il est préparé à base de frais ou de choucroute. L'oseille, l'ortie, les épinards, les tomates et les épices sont mis dans la soupe aux choux. Selon l'ancienne tradition, le plat est servi sur la table avec des casseroles de pommes de terre, de la bouillie de sarrasin, des tartes, des tartes, des tartes.
Il est nécessaire
-
- huile d'olive;
- 8-10 morceaux de selle d'agneau hachés;
- sel;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- l'eau;
- 1,5 kg de choucroute;
- 100 g de beurre;
- grains de poivre noir;
- poivre noir moulu;
- 1 tasse de haricots
- 3 pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- persil.
Instructions
Étape 1
Prenez une grande casserole, versez-y de l'huile d'olive ou de l'huile végétale et faites frire la selle d'agneau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez-le doucement de temps en temps pour bien le dorer de tous les côtés. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
Étape 2
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la poêle avec les carottes râpées sur une râpe grossière, faites-les revenir légèrement. Versez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter pendant dix à quinze minutes à feu doux.
Étape 3
Ne pas presser ni rincer la choucroute, car cela détériorerait le goût du chou. Mettez-le dans un peu d'eau et de beurre dans une poêle ou une casserole à fond épais pendant environ 30 minutes avant de le placer dans la casserole.
Étape 4
Assurez-vous que le chou ne brûle pas, remuez-le de temps en temps, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Transférez-le dans une casserole sur la selle frite, les oignons et les carottes, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite les grains de poivre noir, le poivre noir moulu, ajoutez de l'eau bouillante, comme pour la soupe, salez au goût et portez à ébullition.
Étape 6
Tremper les haricots dans le bouillon. Si la variété de haricot nécessite un trempage, assurez-vous de le faire tremper au préalable.
Étape 7
Avec les haricots, ajoutez les pommes de terre finement hachées, l'ail passé au presse-ail, le persil finement haché à la soupe aux choux et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Étape 8
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu, laissez infuser la soupe aux choux pendant plusieurs heures. Il est préférable de les manger le lendemain, car le trempage les rendra encore plus savoureux.
Étape 9
Au moment de servir, placez d'abord soigneusement la viande sur une assiette, puis ajoutez le liquide. Servez la soupe aux choux avec de la crème épaisse ou de la crème sure et du pain, de préférence du seigle noir.
