Une selle d'agneau marinée est un plat délicieux et raffiné. L'agneau est le mieux adapté pour sa préparation. Il n'a presque pas d'arrière-goût désagréable, léger, avec de la graisse blanche. Lorsqu'elle est cuite correctement, cette viande s'avère douce, juteuse et aromatique.
Il est nécessaire
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- Recette numéro 1:
- 2 kg d'agneau;
- 100 g de saindoux;
- 2 oignons;
- 200 g de crème sure;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 0,5 litre de vinaigre;
- 2 feuilles de laurier;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe baies de genièvre.
- Recette numéro 2:
- 500 g de selle d'agneau;
- 3 cuillères à soupe sauce soja;
- 1 cuillère à soupe Cerise sechée;
- 5 cuillères à soupe beurre d'arachide;
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0
- 5 cuillères à café poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe huile de sésame.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1
Lavez la viande, enlevez la graisse et les films. Un excès de graisse interférera avec l'échange de chaleur pendant la cuisson. Les films doivent être retirés comme ils sont immangeables.
Étape 2
Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles. Placez la viande dans un bol profond et couvrez-la d'oignons de tous les côtés.
Étape 3
Mélanger le vinaigre, les épices et les baies de genièvre dans une petite casserole. Chauffer légèrement la marinade et verser sur l'agneau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours en recouvrant les plats d'un couvercle. Retourner la viande périodiquement.
Étape 4
Couper le bacon en fines tranches. Retirer l'agneau de la marinade. Utilisez un couteau tranchant et fin pour percer le morceau de viande et le farcir de bacon. Badigeonner l'agneau d'huile végétale et rôtir sur une brochette jusqu'à ce qu'il soit tendre. Étalez de temps en temps de la crème sure sur la viande. 5 à 7 minutes avant la cuisson, saupoudrer l'agneau de farine de tous les côtés et verser sur le jus libéré.
Étape 5
Servir la selle d'agneau marinée sur une assiette chauffée. Les tomates au four, les aubergines, les courgettes, les poivrons et les champignons sont bien adaptés pour garnir les plats d'agneau.
Étape 6
Recette numéro 2
Mélanger le xérès, le poivre noir, le sel, 2 cuillères à soupe. beurre d'arachide et 1 cuillère à soupe. sauce soja. Verser l'agneau haché en fines lamelles avec ce mélange et laisser mariner 30-40 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, retournez la viande 3-4 fois.
Étape 7
Faites chauffer le beurre de cacahuètes restant dans une poêle, ajoutez l'ail émincé épluché et les morceaux d'agneau marinés. Faites frire le tout pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, la viande changera de couleur.
Étape 8
Ajouter le vinaigre, les restes de sauce soja et l'huile de sésame à la viande et continuer à faire frire pendant 3-4 minutes.
Étape 9
Servir la selle d'agneau marinée sur la table immédiatement après la cuisson. Ce plat se marie bien avec la gelée de menthe ou de groseille.
