C'est un plat délicat et en même temps très satisfaisant et savoureux qui peut être une décoration de n'importe quelle fête. La viande de dinde se marie bien avec divers plats d'accompagnement et est considérée comme diététique. Il est parfaitement relevé par la marinade d'orange, il donne de la légèreté et de l'arôme au plat.
Il est nécessaire
- - dinde, pesant à partir de 2,5 kg;
- - 4 oranges;
- - 50 ml. huile d'olive;
- - les verts pour la décoration;
- - sel au goût;
- - 2 gousses d'ail;
- - 50 ml. Mayonnaise.
Instructions
Étape 1
Bien rincer la dinde. La viande doit être fraîche et bien décongelée. Faites de petites incisions sur le dos et les côtés. La profondeur des coupes ne doit pas dépasser quelques centimètres. Prenez une aiguille de cuisson ou un couteau fin et tranchant et percez soigneusement la carcasse de dinde à une courte distance. Cela est nécessaire pour que la viande soit mieux saturée de marinade.
Étape 2
Lavez les oranges à l'eau tiède et séchez-les avec une serviette. Prenez une râpe fine et, sans retirer la peau de l'orange, frottez-la sur la râpe pour que la peau commence à blanchir par endroits. Coupez ensuite les oranges en gros morceaux et divisez-les en deux. Mélangez une partie avec le zeste râpé, pressez le jus de la seconde et mélangez avec la première. Ajouter la moitié de la mayonnaise et de l'huile d'olive au mélange, saler légèrement. Laisser infuser 30 minutes et ajouter les gousses d'ail finement râpées.
Étape 3
Avec la marinade obtenue, essuyez la dinde de tous les côtés, ajoutez un peu de marinade à l'intérieur. Attachez les cuisses avec de la ficelle et placez la dinde sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Laissez infuser encore 30 minutes. Essuyez ensuite avec le reste de mayonnaise et mettez au four. Cuire au four à 180 degrés pendant deux à trois heures, selon la taille. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie sur une plaque à pâtisserie pendant la cuisson pour éviter que la viande ne brûle en dessous. Refroidissez légèrement la dinde finie, transférez-la dans un plat et décorez-la d'herbes avant de la servir sur la table de fête.
