Les premières maisons en pain d'épice sont apparues au 19ème siècle - leur patrie peut être reconnue comme l'Allemagne, où juste à cette époque le conte de fées des frères Grimm "Hansel et Gretel" a été publié. Il s'agissait d'une maison en pâte de pain d'épice, que les enfants ont trouvée dans la forêt. Pour préparer cette délicatesse inhabituelle, qui est devenue un symbole de Noël en Europe et aux États-Unis, vous aurez besoin de pochoirs spéciaux - ils peuvent être achetés (généralement des formes en métal) ou fabriqués vous-même.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 4 tasses de farine
- - 1 1/2 tasse de sucre
- - 200g de beurre
- - 2 oeufs
- - 2 sachets de sucre vanillé
- - 4 cuillères à café de gingembre moulu séché
- - 2 cuillères à café de cannelle moulue
- - 1 cuillère à café de cardamome moulue
- - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- - 2 cuillères à café de levure chimique
- Pour le caramel:
- - 125g de sucre
- - 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
- - 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Pour le glaçage:
- - 2 tasses de sucre en poudre
- - 2 blancs d'oeufs
- - 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Pour la décoration:
- - dragée de couleur
- - marmelade à mâcher
- - guimauve
- - barbe à papa
Instructions
Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour le ramener à température ambiante. Ajouter le sucre, les œufs de poule, la levure chimique et le sucre vanillé. Ajouter toutes les épices. À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 2
Tamiser la farine en tas sur la table. Ajouter le mélange beurre-épices à la farine et pétrir une pâte en plastique souple avec les mains. Moulez-en une boule, mettez-la dans un bol profond et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 3
Retirer la pâte bien refroidie et l'étaler sur une table farinée sur une épaisseur de 5-6 mm. Fixez des pochoirs sur le dessus et découpez des découpes pour la future maison. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé et placer délicatement les figurines en pain d'épice dessus.
Étape 4
Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes. Assurez-vous que les biscuits au pain d'épice ne sont recouverts que d'un léger rougissement et ne brûlent pas. Pendant que les pièces sont chaudes, utilisez un couteau tranchant pour couper soigneusement les fentes de la porte et des fenêtres.
Étape 5
Préparez le glaçage: secouez 1 protéine avec une fourchette, en ajoutant progressivement le sucre en poudre (1 tasse), obtenez la consistance souhaitée du glaçage. À la fin, versez 1/2 cuillère à café de jus de citron. Le glaçage doit être assez épais. Si la masse s'est avérée liquide, ajoutez plus de poudre, si elle est trop épaisse, versez un peu d'eau tiède et fouettez à nouveau.
Étape 6
Placez le glaçage dans une poche à douille et décorez les détails de la maison, puis fixez les fèves à la gelée et la marmelade. Laissez sécher le glaçage pendant quelques heures, vous pouvez le laisser toute la nuit.
Étape 7
Préparez le caramel: versez le sucre dans une casserole, versez le jus de citron et l'eau. Mettez la casserole sur feu doux et attendez que le sucre soit caramélisé - secouez la casserole de temps en temps, ne remuez pas le contenu avec une spatule. Lorsque le caramel est prêt, plongez-y rapidement les bords des flans et collez-les ensemble pour faire une maison. Comme base, vous pouvez utiliser une couche de pâte de pain d'épice, un gâteau gaufré dense ou même un carton ordinaire découpé dans une boîte de chocolats.
Étape 8
Préparez un deuxième glaçage avec le reste du sucre glace et des protéines. Décorez la maison en représentant des congères de neige sur le toit, vous pouvez y attacher un tuyau. Un morceau de barbe à papa peut représenter de la "fumée" qui en sort. Laissez sécher complètement la maison en pain d'épice. Cette quantité de pâte fera 2 maisons en pain d'épice.
