Au début du printemps, dès que les premières plaques dégelées apparaissent dans la forêt, les Sibériens se ruent sur l'ail des ours. C'est en Sibérie que cette plante vivace est connue de tous, elle est aimée et appréciée. Et sinon, l'ail sauvage fait littéralement des merveilles, reconstituant les réserves de vitamines dans le corps après un hiver froid et long.
Avantages pour la santé de l'ail sauvage
Dans les pays européens et même dans d'autres régions de la Russie, l'ail sauvage est également connu sous le nom d'ail en flacon ou d'ail noir. L'arc d'ours est un autre nom pour cela (les ours, après l'hibernation, s'appuient également dessus, restituant leur force).
Le goût de l'ail sauvage ressemble à l'ail, a la même odeur acidulée et piquante (pour ses amoureux, c'est le seul point négatif, car on ne peut pas toujours se permettre un tel plaisir en mangeant). C'est en Sibérie que l'ail sauvage est le plus parfumé et le plus épicé. Déjà dans l'Altaï et l'Oural, le goût de la plante est plus doux.
100 g d'ail des ours couvrent les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C. Les vitamines B, PP, A, acide folique, acides aminés, huiles essentielles, oligo-éléments manganèse, cuivre, fer, fluorure jouent un rôle énorme dans l'amélioration de la santé, augmentant immunité, se chargeant de vivacité, de jeunesse et de beauté. Pas étonnant que même les médecins recommandent à leurs patients affaiblis de compléter leur alimentation avec de l'ail sauvage.
Les oignons d'ours ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, sont capables de purifier le sang et de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Beaucoup de gens notent que les oignons d'ours peuvent abaisser la tension artérielle - cela doit être pris en compte lors de la prise de médicaments, en ajustant la posologie.
Quand l'ail sauvage est récolté
Fin avril et début mai, la plante contient le maximum de vitamines. À la mi-mai, la floraison commencera et la valeur nutritionnelle diminuera.
Ils commencent à déchirer un très petit flacon, de la taille d'une boîte d'allumettes - vous voulez donc vous régaler. La saison dure environ un mois, puis la plante prend de la couleur, ses feuilles et ses tiges deviennent coriaces, perdent leur jutosité. Pendant ce temps, vous pouvez préparer de l'ail sauvage pour une utilisation future - il est salé et mariné.
Comment faire cuire l'ail sauvage
Lorsqu'il est frais, le flacon est le plus apprécié dans une salade: il doit être finement haché, mélangé à un œuf haché et assaisonné de crème sure. Ajouter un concombre si désiré.
Et comme l'okroshka est inhabituel avec une fiole au lieu d'oignons verts! Lorsque les tiges deviennent assez grosses, il faut les couper avant de préparer la salade ou l'okroshka, saler légèrement et plafonner pour que le jus apparaisse et qu'elles deviennent plus molles.
Les tartes aux flasques et aux œufs sont un mets délicat reconnu parmi les produits de boulangerie. Ils peuvent être frits ou cuits au four.
Y compris le flacon dans l'alimentation, vous pouvez vous débarrasser des ballonnements, de la dysbiose et en combinaison avec les lavements de sa décoction - des parasites et des vers. Des compresses de feuilles broyées sous forme de bouillie, appliquées sur les articulations douloureuses, soulagent les douleurs arthritiques et rhumatismales.
Contre-indications de l'ail sauvage
L'ail sauvage est bon pour tout le monde, mais avec modération. La suralimentation peut entraîner des indigestions et même des insomnies. Il est contre-indiqué dans les pancréatites, les ulcères d'estomac, les cholécystites et les hépatites.
Veuillez noter que les nutritionnistes ne recommandent pas de manger plus de 20 à 25 feuilles d'ail des ours par jour pour vous protéger d'éventuels problèmes digestifs.
