Le shchi est un plat traditionnel russe. Ils peuvent être préparés avec de la choucroute fraîche. La principale caractéristique de cette soupe russe est son goût aigre, qui la rend mémorable et unique. Par conséquent, la soupe aux choux aigre-doux est un premier plat préféré pour de nombreuses personnes.
Instructions
Étape 1
Cuisiner la soupe aux choux est tout un art ! La principale chose que vous devez clairement vous rappeler sont les composants principaux, sans lesquels la soupe au chou ne sera pas une soupe au chou - viande et chou, qui complètent les racines (carottes), les légumes (pommes de terre), les épices (oignons, poivrons, feuilles de laurier) et vinaigrette aigre (crème sure, cornichon au chou).
Différents types de soupe aux choux sont préparés en utilisant la même technologie - la viande est bouillie (ou ses substituts - champignons, poisson), puis la choucroute est ajoutée au bouillon (ou ses substituts - saumure, oseille, pommes aigres vertes, champignons salés ou crème sure). Une fois le chou cuit dans le bouillon, le sel et la vinaigrette épicée, les pommes de terre sont ajoutées à la soupe. La soupe aux choux toute prête est servie avec de la crème sure.
Étape 2
Recette 1. Soupe au chou aigre.
Tu auras besoin de:
500 gr de boeuf
600 g de pommes de terre
300 gr de choucroute
200g de carottes
200 gr d'oignon
sel, poivre, laurier.
Décongeler la viande, rincer et cuire à feu doux pendant environ 1, 5 heures. Retirez la viande du bouillon, coupez-la en petits cubes et remettez-la dans le bouillon. Râper les carottes et émincer l'oignon. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Couper les pommes de terre en cubes ou en lanières.
Mettre la choucroute dans le bouillon bouillant. Si le chou est trop acide, il est recommandé de le rincer d'abord à l'eau froide. Au bout de 10 minutes, versez les pommes de terre dans le bouillon. Cuire encore 7 à 10 minutes. Ajouter les oignons et les carottes rôtis à la soupe, assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez mettre de la racine de persil dans la soupe aux choux pour un goût complet. Cuire encore quelques minutes, puis retirer la casserole du feu. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure. Bon appétit!
Étape 3
Recette 2. Soupe de chou aigre aux champignons.
Tu auras besoin de:
250 gr de choucroute
300 gr de porc
4 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
150g de champignons
sel poivre
Faites bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupez-le en cubes et remettez-le dans le bouillon. Faire bouillir les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter le bouillon de champignons. Faire revenir les oignons et les carottes râpées dans l'huile végétale. Mettre la choucroute lavée dans le bouillon bouillant, cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les pommes de terre. Cuire encore 10 minutes. Assaisonner la soupe aux choux avec des légumes frits, ajouter du sel et du poivre au goût. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu. Assaisonnez la soupe au chou prête à l'emploi avec de la crème sure et des herbes avant de servir. Bon appétit!
