Comment Faire Une Délicieuse Soupe Au Chou à Partir De Chou Frais

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Comment Faire Une Délicieuse Soupe Au Chou à Partir De Chou Frais
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Vidéo: Comment faire une délicieuse SOUPE AU CHOUX ? Recette facile 2024, Mars
Anonim

La soupe au chou russe traditionnelle peut être préparée non seulement à partir de chou aigre, mais aussi à partir de chou frais, ils peuvent être à base de viande ou végétariens. Pour une saveur plus riche, ne lésinez pas sur les racines et les épices. La vraie soupe au chou russe est meilleure le jour de la préparation, en les complétant avec du pain de seigle noir et de la crème sure fraîche.

Comment faire une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais
Comment faire une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais

Soupe aux choux paresseux

Pour rendre la soupe aux choux particulièrement savoureuse, élargissez l'ensemble de viande en ajoutant du jambon au bœuf. Ajustez l'épaisseur du plat au goût. Si vous aimez la soupe aux choux plus épaisse, réduisez la quantité d'eau.

Tu auras besoin de:

- 300 g de poitrine de bœuf;

- 150g de jambon;

- une tête de jeune chou frais (environ 750 g);

- 2 litres d'eau;

- 1 pomme de terre;

- 3 oignons de taille moyenne;

- 1 carotte;

- céleri-rave et légumes verts;

- racine de persil et légumes verts;

- 1 tomate;

- 10 petits pois de poivre noir;

- sel;

- 8 gousses d'ail;

- 2 feuilles de laurier;

- 2 cuillères à soupe. cuillères à l'aneth;

- 1 cuillère à café de marjolaine;

- 200 ml de crème sure.

Si vous n'avez pas de poitrine, utilisez un croupion ou une autre partie grasse de la carcasse. Si vous le souhaitez, le bœuf peut être remplacé par du porc.

Rincer la poitrine de bœuf, la mettre dans une casserole et la couvrir d'eau bouillante. Ajouter l'oignon et les pommes de terre, coupés en deux, les demi-racines, le poivre noir et la feuille de laurier. Cuire pendant 2 heures, puis retirer la viande et filtrer le bouillon.

Épluchez le chou des feuilles extérieures, coupez la tige. Placez la tête de chou dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure. Sortez le chou, versez de l'eau bouillante dessus et coupez-le en gros carrés. Hacher finement l'oignon restant, couper les racines et le jambon en lanières et diviser la tomate en 4 parties. Mettez les légumes et le jambon dans le bouillon, salez et faites cuire la soupe aux choux à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit cuit. Ajouter la viande hachée et les herbes hachées, verser la crème sure et remuer.

La soupe aux choux peut être blanchie avec un mélange de crème sure et de crème dans un rapport de 4 pour 1. Le goût du plat se révélera plus délicat.

Soupe aux choux aigre-doux

Essayez de cuisiner une soupe aux choux inhabituelle - les pommes leur donnent une acidité piquante. Choisissez des petits fruits non mûrs de toute sorte.

Tu auras besoin de:

- 750 g de poitrine de bœuf;

- 750 g de chou frais;

- 2 litres d'eau;

- 8 pommes;

- 0,5 navets;

- 2 oignons;

- 3 feuilles de laurier;

- 8 grains de poivre noir;

- 2 cuillères à soupe. cuillères à l'aneth;

- sel.

Les pommes peuvent être cuites séparément en les faisant bouillir dans une casserole et en versant la purée dans la soupe aux choux presque finie.

Versez de l'eau bouillante sur la viande lavée, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faites bouillir le bouillon pendant 2 heures, puis filtrez-le. Retirez les premières feuilles du chou, coupez la tige. Coupez la tête de chou en petits carrés, hachez finement l'oignon et les racines. Ajouter le chou, les racines et les oignons au bouillon, saler et cuire pendant 15 minutes. Mettez ensuite les pommes épluchées et coupées en lanières avec la peau dans une casserole. Ajouter l'aneth après 5 minutes. Cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que les pommes et le chou soient tendres. Servir avec de la crème sure froide ajoutée aux assiettes avant les repas.

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