Il n'est pas facile d'acheter des produits naturels de nos jours - presque tous les emballages contiennent beaucoup de conservateurs, d'arômes et d'additifs peu sains. Cela s'applique également aux sauces, mayonnaises, ketchups proposés par les fabricants dans une vaste gamme. À cet égard, la question se pose - est-il possible de faire le même ketchup à partir de légumes et d'épices naturels à la maison? C'est facile à faire. L'essentiel est de récolter les tomates, les pommes, les oignons, d'ajouter un peu de sel et de vinaigre pour le goût.
Le ketchup naturel fait maison, préparé à la maison, sera étonnamment aromatique, épais, piquant et délicieux. C'est facile à faire, surtout si vous avez des aides de cuisine comme un mixeur ou un hachoir à viande électrique à portée de main. Tout ne prendra qu'une heure et demie, y compris l'épluchage des légumes et des fruits, la préparation pour le hachage et la cuisson.
Ingrédients
En lisant l'étiquette sur le ketchup acheté, on ne peut s'empêcher d'être surpris de la composition chimique du produit. Ce qui n'est pas là - épaississants, colorants, conservateurs, toutes sortes d'E-shki et autres déchets. Et après tout, cela est mangé non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, en particulier les adolescents. C'est pourquoi le ketchup naturel fait maison sera accepté par le ménage "avec un bang" - il est non seulement savoureux, mais aussi très sain.
Pour cuisiner il vous faudra:
- 1 kg de tomates mûres de toute sorte;
- 150 g de pommes aigres;
- 2 têtes d'oignons;
- 40 ml de vinaigre de table;
- 90 g de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel (l'essentiel est de prendre de la pierre, non iodée);
- au goût - chili et cannelle en poudre.
Recette pas à pas
Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate pour faire du ketchup maison - même des cerises, même de la crème ou d'énormes spécimens charnus comme le "cœur de bœuf". L'essentiel est qu'ils soient mûrs, juteux, sans signes de détérioration et de pourriture.
Toutes les tomates doivent être lavées, coupées en moitiés, en quartiers ou en tranches, selon la taille. La masse résultante doit être transférée dans une casserole, mise à feu doux.
Faire bouillir les tomates hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, à l'aide d'un tamis en métal, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, broyez la masse de tomates en une purée homogène. Ni les peaux ni les graines ne doivent entrer dans le futur ketchup, vous devez donc toujours filtrer le gruau à travers un tamis. Après toutes les procédures, la purée de tomates doit être versée dans la casserole.
Les pommes doivent être épluchées des tiges, des pelures, des graines avec un couteau ou un appareil spécial, hachées avec un hachoir à viande, un robot culinaire, un mélangeur ou à travers une râpe fine. La compote de pommes résultante doit être ajoutée à la masse de tomates. Versez les oignons hachés ici. Remettez la purée sur le feu, faites bouillir jusqu'à consistance lisse.
Il faut environ 40 minutes pour cuire le mélange tomate-pomme, en remuant constamment avec une cuillère en bois et une spatule. Ensuite, il reste à ajouter des herbes sèches, du sel, des épices au goût, verser du vinaigre. Il est recommandé d'essayer le futur ketchup naturel pour comprendre qu'il manque quelque chose. Si les pommes sont sucrées, ou s'il n'y a pas de piment sous la main, vous pouvez acidifier le goût avec du vinaigre, accentuer le goût avec du poivre noir moulu.
Maintenant, il reste à garder le pot avec du ketchup sur le feu pendant encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. La masse homogène résultante restera versée dans des pots ou des bouteilles stérilisés, tordez fermement, enroulez.
Les banques doivent être recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis mises dans la cave, le sous-sol, le réfrigérateur. Vous pouvez conserver un délicieux ketchup maison scellé pendant environ 6 mois, mais ne le laissez pas ouvert plus de 5 à 6 jours.
