La langue en gelée est un plat merveilleux qui est toujours une décoration de la table de fête. Je suggère d'essayer de le cuisiner selon cette recette et de profiter d'un plat copieux, savoureux et beau.
Il est nécessaire
- - 1 kilogramme de langue de bœuf;
- - 2 grosses carottes;
- - 2 pièces œufs de poule;
- - 2 pièces petits concombres;
- - 1 oignon;
- - 1 racine de persil;
- - 1 céleri-rave;
- - 1 racine de raifort;
- - 1 citron;
- - un demi bouquet de persil;
- - 2 pièces feuilles de laurier;
- - 400 grammes de crème sure faible en gras;
- - 1 cuillère à soupe de gélatine;
- - 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
- - 4 boutons d'épices de clou de girofle;
- - poivre noir moulu et sel.
Instructions
Étape 1
Les carottes, les concombres, le citron, le concombre et le persil et le céleri-rave sont soigneusement lavés. Les carottes et les racines sont coupées en cercles. Coupez le citron en fines tranches.
Étape 2
Les oignons sont épluchés, lavés et coupés en quartiers. Les œufs sont bouillis, puis refroidis, pelés et coupés en cercles. Le persil est également lavé.
Étape 3
La langue est très bien lavée à l'eau courante froide, salée, gantée et versée avec de l'eau, après quoi elle est portée à ébullition à feu doux. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les carottes, les oignons, les racines de persil et les épices au bouillon.
Étape 4
La langue est refroidie, immédiatement décollée et coupée en fines tranches. La gélatine est dissoute dans le bouillon restant après avoir fait bouillir la langue et laissée gonfler.
Étape 5
Les tranches de langue sont disposées dans des récipients préparés, décorés d'œufs hachés, de concombre, de citron et de brins de persil. Verser délicatement la gelée sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant trois heures et demie.
Étape 6
La racine de raifort est lavée, pelée et frottée sur une râpe grossière, saupoudrée de sucre cristallisé et de sel et laissée infuser pendant quinze minutes. Ajouter ensuite la crème sure et bien mélanger. La langue en gelée est servie avec de la sauce.
