En été, de nombreuses femmes au foyer collectent des recettes de plats de choucroute, car à la veille d'une nouvelle récolte de légumes, il est nécessaire de se débarrasser des anciennes préparations. Une collation aigre riche en vitamine C est bonne en soi et en complément d'un plat d'accompagnement, mais vous pouvez également en préparer de délicieux plats - par exemple, une soupe au chou rafraîchissante et une garniture juteuse pour les tartes.
Soupe de chou à la choucroute
Cuire le bouillon à partir de 0,5 kg de viande. Mettez la choucroute (également 0,5 kg) dans une passoire et rincez à l'eau courante froide, puis essorez-la avec une cuillère pour égoutter l'excès de liquide. Maintenant, la soupe aux choux ne sera pas trop acide. L'ingrédient principal du premier plat doit être mijoté pour ramollir le légume. Pour ce faire, mettez le chou dans une casserole en fonte profonde, ajoutez 50 g de beurre et de bouillon (le liquide doit couvrir le contenu du récipient) et laissez mijoter sous le couvercle pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Dans une poêle à part, faire revenir la tête d'oignon et une carotte râpée, coupée en fines demi-anneaux, dans une cuillère à soupe de concentré de tomate. Mettez les légumes sautés, la choucroute en compote dans le bouillon et faites cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.
Préparez la vinaigrette pour le plat: versez une cuillère à soupe de farine de blé dans une poêle en fonte propre et sèche et, en remuant, faites frire jusqu'à ce qu'elle jaunisse. Après cela, diluez avec de l'eau bouillie tiède ou du bouillon, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux, et faites bouillir pendant 5 minutes. 7-10 minutes avant de retirer la casserole du feu, saler et poivrer la soupe aux choux au goût et verser la vinaigrette à la farine en un mince filet.
Tartes à la choucroute
La choucroute est une excellente garniture pour les tartes frites, les recettes de ces plats sont assez simples à réaliser. Tout d'abord, faites revenir l'oignon haché (une tête) dans 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajouter 0,5 kg de chou, préalablement lavé et essoré, et 25 g de concentré de tomate. Laisser mijoter la garniture à couvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps. Refroidissez-le avant de remplir les tartes.
Versez un verre de lait chaud dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé, une pincée de sel de table et un sac de 7 grammes de levure à action rapide. Bien mélanger le tout, puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé tamisée à la pâte et placer le récipient dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Versez encore 450 g de farine dans la pâte par petites portions, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale à la fin.
Pétrir la pâte à tarte (elle ne doit pas coller aux mains), recouvrir d'une serviette en coton et réserver au chaud pendant une heure. Étalez, faites des tortillas et placez la garniture refroidie dessus. Former les tartes à la choucroute en pinçant soigneusement les bords des flans, puis les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
