Les baies de viorne étaient utilisées par nos ancêtres pour la préparation de boissons médicinales, de thés et de confitures. Les remèdes populaires ont aidé à renforcer le système immunitaire, à stabiliser le travail du muscle cardiaque et à prévenir les caillots sanguins.
Le rouge Viburnum a toujours été une source de pouvoir de guérison. La baie renforce l'immunité et agit comme un tonique. Les recettes à base de baies de viorne aident à guérir la toux, la mastopathie et même la myalgie.
Cependant, aujourd'hui, nous allons parler de confiture de viorne rouge. Chaque femme au foyer a sa propre recette unique, grâce à laquelle vous pouvez améliorer votre santé toute l'année. Considérez la préparation étape par étape de vos recettes préférées.
Confiture de Viorne (recette classique)
Cette recette est l'une des plus faciles et demande peu d'efforts. Pour la recette classique de la confiture de viorne, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- baies de viorne rouge - 1 kg;
- sucre cristallisé - 850 g;
- eau - 200 ml.
Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des baies fraîches. Avant de préparer la délicatesse, les baies de viorne sont nettoyées des feuilles et des brindilles, lavées à l'eau froide et séchées.
Il est préférable de faire cuire la confiture dans un bol en émail pour éviter de brûler. Les baies sont placées dans un récipient et versées dans 200 ml d'eau, mises à feu doux. Une fois que l'eau bout et que la baie libère du jus, le feu est éteint.
En même temps que vous faites bouillir les baies, vous pouvez préparer du sirop de sucre. Pour cela, le sucre cristallisé est mélangé à de l'eau et cuit à feu doux jusqu'à dissolution complète. Une fois que le sirop a commencé à bouillir, les baies y sont mises avec le jus obtenu et elles continuent à cuire pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, la confiture est laissée reposer et refroidir (5 heures). Ensuite, la confiture est à nouveau bouillie, tout en enlevant les mousses. Dès que la confiture commence à épaissir, le feu est éteint.
La masse résultante est disposée dans des bocaux (préalablement stérilisés) et recouverte de couvercles.
La confiture de viorne classique est prête !
Confiture de Viorne à la vanille et au citron
Cette recette n'est pas aussi courante que la classique, cependant, les amateurs de viorne l'apprécieront. Pour faire une telle confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- baies de viorne rouge (fraîches) - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- 2 verres d'eau;
- vanille (sur la pointe d'un couteau);
- citron - 1 pièce.
Les baies sont pré-triées, nettoyées et lavées à l'eau courante. Kalina est traitée avec une solution saline à raison de 20 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Dans cette composition, la viorne est conservée 5 minutes. Cette astuce vous aidera à vous débarrasser du goût amer de la baie.
Le sirop de sucre est brassé de la même manière que dans la recette classique. Dès que le mélange commence à bouillir, les baies y sont placées et continuent de cuire à feu doux. Après une demi-heure, la confiture est éteinte et le repos est donné pendant 7 heures.
Pendant ce temps, un citron est préparé. La peau du fruit est frottée sur une râpe fine, le jus est extrait. La bouillie résultante est transférée dans une casserole avec de la viorne et bouillie pendant 5 minutes. Quelques minutes avant que la confiture ne soit prête, ajoutez-y de la vanilline et mélangez bien. Le mélange est disposé dans des bocaux et recouvert de couvercles.
Une gâterie parfumée aux notes d'agrumes est prête !
Confiture de Viorne aux pommes
Pour préparer la confiture de viorne selon cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- pommes douces - 3,5 kg;
- baies de viorne rouge - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 3,5 kg;
- eau - 350 ml.
Comme dans les recettes précédentes, il faut rincer et éplucher les baies de viorne. Les baies sèches sont broyées à l'état de bouillie.
Les pommes sont lavées, pelées et dénoyautées. Après cela, ils sont finement hachés et placés dans un bol en émail. Versez 100 ml d'eau et ajoutez 1 kg de sucre semoule. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajouter un mélange de viorne et le reste d'eau à la compote de pommes. Faites cuire la confiture pendant 30 minutes, puis éteignez-la. La délicatesse finie est présentée dans des bocaux et scellée avec des couvercles en étain.
Confiture de Viorne aux fruits de Rowan
La recette de la viorne au sorbier ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Peu d'experts culinaires le connaissent et cuisinent rarement. Cependant, cela ne prive pas la confiture de guelder-rose au sorbier de propriétés utiles, qui sont presque doublées grâce à l'ajout de sorbier.
Pour faire la confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- baies de viorne - 1,5 kg;
- baies de sorbier - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 2,5 kg;
- eau - 250 ml.
Comme toujours, la fabrication de confiture commence par la transformation des baies. Le kalina et le sorbier sont soigneusement nettoyés des feuilles et des tiges, lavés à l'eau froide et séchés sur une serviette gaufrée.
Les baies séchées sont placées dans un récipient en émail et recouvertes de sucre. Le mélange résultant est soigneusement mélangé. Faites bouillir le mélange pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le premier jus apparaisse, laissez refroidir. Laissez les baies pendant plusieurs heures. répéter la procédure 3 fois. Lors de la dernière cuisson, une consistance épaisse est obtenue. Transférer dans des pots stériles et rouler.
Peu importe de quelle manière vous préparez la confiture de viorne, elle sera dans tous les cas savoureuse et saine.
La confiture de viorne est une source d'acides organiques et de vitamines, elle doit donc être sur la table pendant la saison de la grippe et du froid. Il suffit de manger 2-3 cuillères à soupe de confiture par jour et vous aurez une forte immunité pour tout l'hiver. Les bienfaits de ce dessert sont indéniables.
La teneur en calories du plat fini dépend de ses composants. Typiquement, la valeur nutritionnelle ne dépasse pas 270 kcal pour 100 g de confiture. Une portion ne contient pas plus de 10 grammes, de sorte que la délicatesse de la viorne ne peut pas nuire à la silhouette.
