Les baies de viorne sont le produit le plus utile et le plus sain. En termes de valeur des vitamines, la viorne est assimilée à l'églantier et au cassis. La vitamine C y est une fois et demie plus élevée que dans les citrons, la viorne contient beaucoup de carotène, de fer et de phosphore, de potassium, de magnésium, d'iode et de cuivre. Cette baie abaisse le taux de cholestérol sanguin, elle est donc très utile pour le traitement de l'athérosclérose.
Instructions
Étape 1
La viorne cuite à la vapeur en Russie était considérée comme un mets délicat. Il existe plusieurs façons de faire flotter une baie.
Séparez les baies des rameaux, rincez bien à l'eau courante et placez dans un pot en terre cuite, dans un pot en fonte ou en émail.
Étape 2
Ajoutez du miel à raison de 4 cuillères à soupe de miel par demi-kilogramme de baies (1/2 et 1/3 du poids des baies), versez deux verres d'eau, fermez bien le couvercle.
Étape 3
Mettez le récipient à feu doux et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 heures ou plus. Bien sûr, il est préférable de cuire à la vapeur dans un poêle russe qui maintient la température de manière optimale.
Étape 4
Il y a aussi un autre moyen. Mettez les baies lavées dans un pot en argile, ajoutez un peu d'eau, pas plus d'un demi-verre.
Étape 5
Fermez le couvercle hermétiquement et laissez mijoter pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps. Ensuite, frottez la viorne à travers un tamis grossier et remettez-la dans la casserole.
Étape 6
Ajouter 4 cuillères à soupe de miel ou 2 cuillères à soupe de sucre. Versez deux verres d'eau chaude et faites cuire à la vapeur pendant encore 8 à 10 heures.
Étape 7
Utilisez la viorne cuite à la vapeur pour remplir les tartes. Faire bouillir la gelée. Pour ce faire, diluez un verre de baies cuites à la vapeur avec deux verres d'eau. Verser l'amidon ou la poudre d'agar-agar dans le liquide et porter à ébullition. La boisson réfrigérée aide bien contre l'hypertension, les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux.
La viorne cuite à la vapeur n'a pas d'amertume caractéristique et fait donc cuire des compotes, des confitures avec, des ajouts aux gâteaux et aux pâtisseries.
Étape 8
La viorne fraîche peut être consommée sans aucun traitement avec l'ajout de sucre, de miel ou de cannelle. Préparez-en le jus. Broyez une tasse de baies et 100 grammes de glace (12-16 cubes) avec un mélangeur et n'ajoutez pas plus d'une cuillère à soupe de sucre.
Étape 9
Les fruits de Viburnum sont utilisés en diététique, ils ont un effet bénéfique sur l'activité cardiaque, améliorent la contraction du cœur, sont utilisés comme multivitaminé, agent fortifiant. Les baies de viburnum ont un goût amer, mais lorsqu'elles sont congelées, elles acquièrent un goût aigre. Soit dit en passant, de toutes les baies, la viorne est presque la seule à avoir une amertume, caractéristique du bon café et du thé fort. La viorne est récoltée lorsque les baies deviennent molles après le premier gel. C'est approximativement fin octobre - novembre.
