Pendant de nombreuses années, il y a eu des débats sans fin sur les avantages et les dangers du sel, et la fin n'est pas en vue. La vérité, comme souvent, se situe entre les deux: le sel est un oligo-élément nécessaire à l'organisme, mais sa consommation excessive est vraiment néfaste pour la santé.
Le sel est l'un des oligo-éléments les plus importants et un assaisonnement nécessaire, sans lequel la nourriture semble fade en raison des caractéristiques physiologiques d'une personne. Les besoins quotidiens d'un adulte en sel sont de 200 mg, il est contenu en certaines quantités dans presque tous les produits, y compris les fruits. Pendant ce temps, le Russe moyen consomme 3 300 mg par jour, avec un maximum autorisé de 1 500 mg, et un tel abus a des conséquences extrêmement négatives.
La plupart du sel est consommé non pas avec des chips et des craquelins - bien qu'il y en ait beaucoup dans la restauration rapide - mais avec des aliments cuits, des produits d'épicerie, des cornichons et des marinades. Plus vous consommez de sel, plus les reins travaillent dur pour l'excréter. À un certain stade, leur fonctionnement s'affaiblit, le sel s'accumule dans le corps et le cœur commence à battre plus vite, la pression artérielle augmente. Ainsi, l'abus de sel peut entraîner une variété de maladies cardiaques et rénales à long terme. La pression intraoculaire peut également augmenter et des cataractes peuvent se développer. De plus, le sel retient l'eau dans le corps, ce qui peut entraîner un gonflement.
Certaines des conséquences d'une consommation incontrôlée de sel ne sont pas si évidentes. Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'excès de sel peut être l'un des facteurs de formation du cancer de l'estomac et de l'ostéoporose - sans compter les maladies susmentionnées. Il aggrave également les symptômes de l'asthme et est dangereux pour les diabétiques.
Afin de normaliser l'apport quotidien en sel, il faut tout d'abord renoncer à la consommation excessive de cornichons et de restauration rapide, mettre de l'ordre dans l'alimentation, introduire autant de légumes verts, de légumes et de fruits que possible et étudier de nouvelles recettes. Ainsi, le poisson cuit à la vapeur ne nécessite aucun salage. Il peut également être utile de diversifier votre mélange d'assaisonnements avec toutes sortes d'épices, afin de réduire la quantité de sel dont vous avez besoin pour ajouter de la saveur à vos aliments.
