Un plat très satisfaisant avec un goût riche et exquis. Il s'avère que l'agneau est très juteux avec des légumes, du riz et des épices. Cette gâterie incroyablement savoureuse selon la recette nationale originale, cuite dans un chaudron, est le chemin vers le cœur d'un vrai homme.
Il est nécessaire
- - 1 kg d'agneau;
- - 200 g de saindoux;
- - 300 ml d'huile végétale;
- - 5 oignons moyens;
- - 1 carotte;
- - 3 têtes d'ail;
- - 1 kg de riz à grains ronds;
- - épices: safran, poivron rouge, épine-vinette.
Instructions
Étape 1
Coupez la viande en gros morceaux, l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières, la moitié du bacon en petits cubes, l'autre moitié en gros.
Étape 2
Versez un peu d'huile végétale au fond du chaudron, mettez le feu. Faites frire des petits cubes de bacon dans de l'huile chaude. Retirez les cretons obtenus afin que seule la graisse chaude reste dans le chaudron.
Étape 3
Mettez l'oignon dans la graisse, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'agneau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Mettez les carottes préparées et le bacon restant, coupé en gros morceaux, dans le chaudron.
Étape 5
Versez de l'eau froide dans le chaudron de manière à ce que le niveau d'eau soit de 1 à 2 cm plus haut que la friture, ajoutez le sel, le safran, le poivron rouge et l'ail. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Cuire le "zirvak" (c'est le nom d'un rôti tout prêt) jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Étape 6
Rincez soigneusement le riz, placez-le dans un chaudron et aplatissez-le. Remplissez le chaudron 1-2 cm au-dessus du niveau du riz avec de l'eau froide. A feu vif, porter le riz à ébullition.
Étape 7
Lorsque l'eau s'est évaporée, ramasser le riz en haut d'une colline, utiliser une cuillère pour former des trous de vapeur et ajouter l'épine-vinette. Fermez le chaudron avec un couvercle et réduisez le feu.
Étape 8
Lorsque le pilaf est prêt (au bout de 30 minutes), retirez l'ail et les gros morceaux de viande. Couper la viande et remettre en pilaf.
