Le vrai pilaf ouzbek avec son goût et son arôme uniques, et même cuit non pas sur une cuisinière à gaz moderne, mais sur un grill, est le rêve de tout gourmet. Faire un tel plat n'est pas difficile, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients.
Il est nécessaire
-
- 2 cuillères à soupe. riz rouge;
- 2 grosses carottes;
- 0,5 kg d'agneau;
- zira;
- épine-vinette séchée;
- Safran des Indes;
- poivre au curry;
- sel;
- 1 tête d'ail entière;
- 1 oignon moyen;
- 200 g de graisse de queue;
- huile végétale;
- l'eau;
- chaudron;
- brasero;
- une couverture chaude.
Instructions
Étape 1
Bien rincer le riz rouge, couvrir d'eau. Eplucher les carottes, les couper en lamelles. Faites de même avec l'oignon. Couper l'agneau et la graisse de la queue en petits morceaux.
Étape 2
Préparez le gril. Allumez des charbons et du bois, attendez qu'ils s'éteignent et commencent à couver. Mettez ensuite le chaudron sur les braises.
Étape 3
Quand il se réchauffe, versez un peu d'huile végétale dedans. Ajoutez ensuite la queue grasse. Il devrait fondre presque complètement. Retirer les cretons restants de l'huile bouillante avec une écumoire.
Étape 4
Après cela, abaissez la viande dans le chaudron. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus vous faites frire l'agneau, plus la couleur du pilaf sera riche.
Étape 5
L'étape suivante consiste à mélanger l'oignon dans un chaudron avec de la viande, après environ cinq minutes, ajoutez les carottes. Quand l'épine-vinette, saler au goût.
Étape 6
Ajoutez ensuite la tête d'ail à la viande et aux légumes. Divisez-le en clous de girofle et n'avez pas besoin de nettoyer. Versez un peu d'eau et couvrez.
Étape 7
Lorsque presque toute l'eau s'est évaporée, retirez l'ail du chaudron. Mais ne le jetez pas, il vous sera toujours utile. Égoutter l'eau du riz et l'ajouter à la viande. Pas besoin de remuer.
Étape 8
Versez 4 verres d'eau dans le pilaf. Goûtez-le - s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en plus. Ensuite, couvrez avec une assiette plate en céramique, de diamètre légèrement plus petit que le chaudron, et sur le dessus avec un couvercle.
Étape 9
Après 20-25 minutes, ouvrez le plat - le riz doit absorber toute l'eau. Faites délicatement une petite fossette dans le riz et plongez-y la tête d'ail. Couvrir le pilaf avec une assiette et un couvercle à nouveau.
Étape 10
Mettez de côté le chaudron avec des charbons et enveloppez-le bien avec une couverture. Jusqu'à ce qu'il soit cuit, le pilaf doit être chaud pendant encore 15 à 20 minutes. Bien mélanger le riz et la viande avant de servir.
Étape 11
En plus du pilaf, une salade de tomates fraîches et d'oignons, légèrement assaisonnée d'huile végétale, est généralement servie.
