Faire cuire un barbecue sur le gril est l'une des options les plus préférées pour des vacances à la campagne pour nos compatriotes. Peu importe qu'il s'agisse d'une résidence d'été, d'une excursion d'une journée au lac ou simplement d'une petite excursion dans un parc semi-abandonné près de chez nous. Le brasero et les brochettes sont des attributs fréquents des voyages touristiques plus longs vers des centres de loisirs ou des randonnées avec des tentes.
Grilles de barbecue
Si nous parlons d'un chalet d'été, il est probablement préférable d'acheter un brasier solide et lourd. En règle générale, son poids dépend directement du matériau à partir duquel il est fabriqué: plus la structure est lourde, plus la structure est solide et sa durée de vie est longue. Peut-être que pour une résidence d'été, il vaut la peine d'acheter un barbecue en fonte.
Pour un court voyage à la campagne, les petits barbecues réalisés sous la forme d'une structure pliable sont plus adaptés. Malheureusement, ils s'avèrent presque toujours "jetables" pour les propriétaires, car il est extrêmement difficile de les emporter avec eux en raison de la température très élevée que les parois du barbecue conservent longtemps.
Il n'est pas difficile d'assembler un brasero. Il suffit d'insérer les broches dans les puzzles situés sur les parois latérales de la structure et de les fixer avec les doigts ou à l'aide d'une pince. Le montage ne prend que quelques minutes et peut être réalisé sur place.
Comment faire mariner un kebab
Pour rendre un barbecue cuit sur le gril savoureux, il est important non seulement de choisir la bonne viande, mais aussi de ne pas se tromper avec la marinade. Il y a une règle d'or: mieux vaut mettre un peu moins de sel et d'épices dans une marinade kebab que d'en abuser. Après tout, le kebab est censé être accompagné sous forme de sauces piquantes et de salades, et donc sa légère fadeur passera inaperçue de la majorité.
Le shish kebab est mariné non pas pour en faire fleurir le goût. Plutôt pour cela aussi. Mais la fonction principale de la marinade est de ramollir les fibres de la viande et de rendre le kebab fini plus doux.
Il est préférable de faire mariner la viande dans un mélange de sauce soja et de jus de citron. Si vous faites un barbecue sur le gril avec du bœuf maigre, du veau ou de la viande de chèvre, toute huile végétale doit être ajoutée à la marinade. Pour les brochettes de porc grasses, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile.
Les poissons (en particulier ceux de la famille du saumon) sont mieux marinés dans du jus de citron avec l'ajout d'herbes en pain d'épice - thym, romarin, basilic. Préférence pour les herbes fraîches, mais si elles ne sont pas disponibles, les herbes séchées conviennent aussi.
Pour la brochette de poulet, vous pouvez réaliser une marinade à partir d'un mélange d'huile végétale, de jus de citron et de jus d'ail, ce qui donne à la volaille cuite sur le grill un goût épicé très intéressant.
Faire mariner un shish kebab ne coûte pas plus de 2-3 heures. Sinon, la loi physique de l'osmose inverse est déclenchée et le liquide de la viande, de la volaille ou du poisson retourne dans la marinade.
Comment faire cuire des barbecues
Il est extrêmement important de bien faire brûler le charbon de bois. Ce n'est qu'alors que la viande préparée pour le barbecue peut être enfilée sur des brochettes. Ne laissez pas la distance entre les morceaux - ils seront frits. Mais essayez de ne pas laisser le barbecue entrer en contact avec les parois du barbecue. Premièrement, les morceaux vont sûrement brûler et dégager une odeur pas très agréable. Deuxièmement, vous devrez ensuite nettoyer le gril avec un matériau abrasif, ce qui endommagera inévitablement le revêtement mural.
Il n'est pas difficile de cuisiner un shish kebab sur le gril si l'on respecte deux prérequis: essayer de placer les brochettes une fois le feu éteint, et assurer une circulation d'air. Il est bon de faire du shish kebab par temps venteux. Mais s'il n'y a pas de bonne journée et qu'il n'y a pas de vent, il est nécessaire de construire un ventilateur à partir des branches et de ventiler les charbons avec des barbecues placés au-dessus d'eux pour une génération supplémentaire de fumée.
Il est important de surveiller l'uniformité du barbecue. Pour cela, les brochettes doivent être périodiquement changées et tournées autour de leur axe. Dans un kebab bien cuit, une fine croûte frite est adjacente à une pulpe juteuse, ce qui ne peut être obtenu que si vous respectez cette règle et gardez un œil sur le barbecue tout le temps.
