Hareng salé, pommes de terre bouillies, oignons verts, beurre parfumé et pain noir frais - le voici, un déjeuner ou un dîner glorieux qui a de nombreux fans. Saler le hareng à la maison est très simple et un apéritif prêt à l'emploi peut être utilisé comme plat principal ou utilisé pour faire des forshmaks, des sandwichs et des salades.
Il est nécessaire
- - 2 gros harengs;
- - 1 litre d'eau;
- - 3-4 feuilles de laurier;
- - 5-8 pièces. pois de la Jamaïque;
- - 8-10 pièces grains de poivre noir;
- - 5-7 pièces œillets;
- - 2 cuillères à soupe. sel avec une lame;
- - 1 cuillère à soupe. sucre avec une lame.
Instructions
Étape 1
Préparez la saumure, pour cela, faites bouillir l'eau et ajoutez-y tous les assaisonnements préparés, le sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition et laisser refroidir complètement.
Étape 2
Coupez la tête du hareng et nettoyez-la des entrailles, puis rincez le poisson coupé sous l'eau courante.
Étape 3
Si le hareng contient du lait ou du caviar, il doit être soigneusement retiré et lavé. Et à l'avenir, ces parties pourront être salées avec le poisson, mais seulement elles seront prêtes beaucoup plus rapidement, quelque part dans la journée, elles pourront être mangées.
Étape 4
Mettez le hareng haché dans un récipient, remplissez-le de saumure épicée. Faire tremper à température ambiante pendant quelques heures, puis mettre le récipient avec du poisson au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Étape 5
Avec cette méthode de salage, le hareng s'avère moyennement salé. Et selon la même recette, vous pouvez aussi saler d'autres poissons, comme le capelan ou le maquereau.
