Le hareng mariné est un plat très savoureux et sain. Vous pouvez également le cuisiner à la maison. Ce faisant, il est recommandé de prendre en compte certains des secrets des chefs professionnels.
Le hareng est l'un des types de poisson les plus délicieux et les plus sains. De plus, ce produit est relativement peu coûteux, ce qui le rend très populaire auprès des consommateurs modernes.
Le hareng a une valeur nutritionnelle très élevée. Il est riche en vitamines A, E, PP, phosphore, calcium, cuivre et autres minéraux précieux. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, dont la plupart sont essentiels.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le hareng, mais le salage et le marinage sont particulièrement populaires. Dans les supermarchés modernes, vous pouvez acheter du poisson mariné prêt à l'emploi, mais, en règle générale, il contient divers additifs alimentaires et conservateurs nocifs. C'est l'une des raisons de cuisiner soi-même du hareng mariné, d'autant plus que c'est assez simple à faire.
Avant de commencer la cuisson, le poisson doit être coupé. Pour ce faire, rincez-le, ouvrez la cavité abdominale, retirez l'intérieur, puis coupez la tête et la nageoire caudale. Ensuite, vous devez effectuer des coupes longitudinales profondes le long de la crête et retirer soigneusement les filets des os des côtes. Après cela, vous devez retirer les gros os du filet, retirer la peau et la couper en morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
Lorsque vous choisissez du hareng en magasin, vous devez privilégier les poissons plutôt gros. Il a une saveur plus riche en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Pour préparer la marinade, versez un verre d'eau dans une petite casserole ou un bol en fer, ajoutez 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une demi-cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 10 grains de poivre noir et une pincée de graines de coriandre. Le mélange résultant doit être chauffé jusqu'à ce que le sel et le sucre y soient complètement dissous, mais pas portés à ébullition.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques petits pois ou des feuilles de laurier à la marinade. Des mélanges d'épices prêts à l'emploi sont également disponibles dans les supermarchés modernes.
Pour le marinage, vous pouvez également utiliser du vinaigre de table ordinaire, mais avec du vinaigre de cidre de pomme, le poisson s'avère plus tendre, acquiert un goût plus riche. Lors de l'achat de ce produit dans un magasin, il est recommandé de faire attention à sa composition. Souvent, un produit est mis en vente, qui est une essence de vinaigre diluée avec l'ajout d'arôme de pomme et de colorants.
Le hareng préparé doit être lavé à l'eau froide, placé dans un bocal en rangées. Les oignons doivent être placés entre les rangées, coupés en demi-anneaux. Pour 2 harengs de taille moyenne, 2-3 oignons de taille moyenne sont nécessaires.
Versez la marinade dans un bocal avec des morceaux de poisson et des oignons et couvrez-le avec un couvercle.
Laisser la marinade refroidir légèrement avant de la verser. Il n'a pas besoin d'être chaud. Il est préférable d'utiliser une marinade à température ambiante.
Les plats doivent être réfrigérés pendant 3 jours. Passé ce délai, le hareng sera complètement prêt à être consommé. Il peut être servi soit en collation, soit en complément de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre ou de légumes.
