Les tartes aux pommes de terre farcies à la viande sont une excellente option pour ceux qui souhaitent diversifier et compléter le goût des pommes de terre frites. Essayez de les faire selon une recette très ancienne, selon laquelle les mères et les grands-mères cuisinaient. Chaque nouvelle génération y apporte sa propre saveur.
Il est nécessaire
- - 500 g de viande;
- - 10 pommes de terre moyennes;
- - 2 jaunes crus;
- - 3-4 cuillères à soupe. l. farine pour la pâte et 1-2 c. l. - pour l'effritement;
- - 2 têtes d'oignons (une pour la viande hachée et le bouillon);
- - 4-6 gousses d'ail (pour la viande hachée, le bouillon ou les pommes de terre);
- - huile de friture;
- - sel, poivre, épices au goût;
- - crème sure ou sauces à volonté.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir la viande en ajoutant l'oignon, l'ail, le poivre, les épices et le sel au goût au bouillon.
Étape 2
Lavez et faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. En début de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier et une ou deux gousses d'ail. Cela donnera aux pommes de terre une saveur particulière. D'autres épices sont également ajoutées, par exemple de l'aneth séché (pas nécessairement haché, les tiges entières et les graines conviennent également), le cumin, le persil, le gingembre, le curcuma et la cannelle. Vous pouvez aussi utiliser des herbes fraîches, les attacher avec un fil, les mettre dans une marmite avec les pommes de terre, et en fin de cuisson, les sortir et les jeter.
Étape 3
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Étape 4
Passer la viande dans un hachoir à viande.
Étape 5
Combinez la viande hachée obtenue avec des oignons frits et de l'ail, faites frire légèrement le tout ensemble, salez, poivrez, ajoutez des épices et de l'ail à votre guise et goûtez. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon, dans lequel la viande a été cuite, si la viande hachée est sèche.
Étape 6
Eplucher les pommes de terre, passer au hachoir à viande.
Étape 7
Ajoutez les jaunes, la farine, salez et poivrez au goût, mélangez.
Étape 8
Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur la table. cuillères à soupe de farine pour rouler. Ajouter de la farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle aux mains. Les mains peuvent également être graissées avec de l'huile végétale.
Étape 9
Prendre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de pâte de pomme de terre, rouler dans la farine sur la table, rouler d'abord une boule, puis, en appuyant dessus, obtenir une "crêpe", mettre la viande hachée dessus et pincer les bords. La tarte est prête.
Étape 10
Formez le reste des tartes de la même manière.
Étape 11
Faites frire les tartes obtenues dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Étape 12
Mettez les tartes toutes faites sur une serviette pour absorber l'excès de graisse. Servir avec de la crème sure ou de la sauce au goût. Vous pouvez même le manger froid.
