Les recettes de tarte aux pommes de terre sont dans les livres de cuisine de nombreux pays à travers le monde. Ils sont frits et cuits au four avec diverses garnitures, à la fois sucrées et plus solides - poisson, légumes, viande. Une caractéristique distinctive de ces tartes est que grâce à la fécule de pomme de terre, elles ne se rassissent pas longtemps.
Il est nécessaire
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- Pâte de pommes de terre
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche
- 3 pommes de terre féculentes moyennes
- 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de beurre
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 7 1/2 tasses de farine
- Garniture de viande bouillie
- 300 g de viande bouillie (boeuf
- veau
- oiseau)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 2-3 tiges d'oignons verts
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- épices
Instructions
Étape 1
Laver soigneusement les pommes de terre, les éplucher et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le bouillon dans un bol séparé. Écraser les pommes de terre en purée de pommes de terre. Dissoudre la levure dans 1 ½ tasse de bouillon de pommes de terre à une température non inférieure à 35, mais pas supérieure à 45 ° C. Tamisez 3 tasses de farine et de sel dans un grand bol large ou un bol du robot culinaire, ajoutez le beurre ramolli, les œufs et le sucre. Ajouter la purée de pommes de terre tiède. Remplacez la pâte à basse vitesse par un mixeur ou un robot culinaire à l'aide de l'accessoire guitare. Pétrir jusqu'à consistance lisse, augmenter la vitesse de l'appareil à moyen et ajouter progressivement le reste de la farine.
Étape 2
Dans la dernière étape, pétrir la pâte à la main. Pour ce faire, farinez légèrement le plan de travail, étalez soigneusement la pâte, roulez-la dans la farine et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne lisse et élastique. Roulez-le en boule. Graisser la surface de la pâte avec une petite portion d'huile végétale, placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 8 heures, mais pas plus de 5 jours.
Étape 3
Sur une surface farinée, roulez la pâte en un rouleau, coupez-la en portions et façonnez chaque morceau en boule. Placez les "boules" dans la paume de votre main, giflez l'autre, puis placez la garniture au centre du gâteau, pincez les bords et façonnez les gâteaux. Que vous souhaitiez faire frire ou cuire des tartes, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites frire les tartes dans une poêle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15-20 minutes.
Étape 4
Vous pouvez mettre à la fois de la viande hachée frite et de la viande bouillie dans la garniture. Certaines recettes utilisent des viandes fumées. Séparez la viande bouillie des os et du cartilage, passez-la dans un hachoir à viande. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les également ou râpez-les. Hachez les plumes d'oignon vert. Faites chauffer une poêle et faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Réfrigérer. Mélanger avec de la viande hachée, des œufs et des oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de thym, de marjolaine ou de persil haché.
