Les tartes ossètes sont devenues très populaires en Russie au cours des vingt dernières années. Ils sont proposés dans les cafés et restaurants, bars et boutiques. Ces tartes sont faciles à faire à la maison.
Pour faire plaisir à vos proches avec de délicieuses tartes ossètes au fromage et aux pommes de terre, préparez les ingrédients pour la cuisson. Pour la pâte, vous aurez besoin d'un demi-litre de lait frais, 700 g de farine, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure sèche, 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Pour la garniture, préparez 1 kg de pommes de terre, 600 g de feta et 100 g de beurre.
Tamisez la farine dans une grande casserole, ajoutez-y la levure sèche, remuez. Faites ensuite chauffer le lait à feu doux jusqu'à 30°C. Ajoutez-y du sucre et du sel, remuez. Versez le lait dans la farine et pétrissez la pâte, ajoutez-y de l'huile végétale et mélangez à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
Maintenant, pendant que la pâte monte, commencez à remplir la tarte. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux au hasard, cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et faire une purée de pommes de terre au beurre.
Râper la feta sur une râpe grossière. Versez-le dans la purée de pommes de terre et mélangez bien. Divisez maintenant la masse résultante en trois parties égales et faites rouler une balle de chaque partie avec vos mains.
Remettre la pâte: remuer avec la main en cercle, fermer le couvercle et laisser reposer encore une demi-heure dans un endroit chaud. Au bout de 30 minutes, lorsque la pâte remonte une seconde fois, vous pouvez commencer à former les tartes. Saupoudrez de farine sur le plan de coupe, séparez un tiers de la pâte - 350 g. Mettez un morceau de pâte sur une planche ou une table et, en ajoutant un peu de farine (pas plus d'un verre au total), pétrissez-le un peu avec votre mains jusqu'à ce qu'il colle à vos doigts.
Abaisser la pâte en une grande tortilla et placer une des boules de farce au centre. Soulevez les bords du pain plat et pincez le dessus de la pâte pour que la garniture ne soit pas visible. Formez à nouveau la pâte en une tortilla, en la roulant avec la garniture à l'intérieur.
Placer du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Placer le pain plat sur une plaque allant au four et le retirer de manière à ce qu'il n'ait pas plus de 1 cm d'épaisseur. Faire un petit trou au centre du pain plat pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Placer le gâteau fini sur une assiette graissée. Graisser également généreusement la surface de la tarte avec du beurre. Formez les deux gâteaux restants de la même manière que le premier et enfournez un à un.
