L'aubergine farcie est la meilleure option pour le dîner. Les viandes, fromages, légumes, champignons et autres produits peuvent être utilisés comme garniture. Pour rendre ce plat plus coloré, n'épargnez pas les épices et les assaisonnements. Ajouter le gingembre, le romarin et d'autres épices. Vous pouvez farcir non seulement des aubergines crues, mais aussi cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ce plat se prépare aussi bien au four qu'à la mijoteuse.
Pour faire des aubergines farcies aux champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- aubergines - 2 pièces;
- champignons - 200 g;
- poivron doux - 2 pcs.;
- tomates - 2 pièces;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- feuilles de persil;
- sel, poivre - au goût.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pulpe de chaque moitié. Mettez les bateaux résultants sur une plaque à pâtisserie, salez et graissez avec de l'huile végétale à l'intérieur. Enfournez les aubergines une dizaine de minutes à 220°C.
Hacher finement l'oignon. Couper le poivron en petits cubes. Lavez et séchez les champignons. Couper les champignons en tranches. Couper la pulpe d'aubergine en cubes. Hachez finement le persil lavé. Hacher l'ail au pressoir.
Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les oignons et faire revenir pendant deux à trois minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore trois minutes. Ajouter l'aubergine. En remuant constamment, continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite. Ajouter le sel, le poivre, l'ail, les herbes et les tomates grossièrement râpées. Au bout de trois minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Faites revenir les champignons séparément pendant dix minutes. Mélanger les champignons avec les légumes et remuer. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Farcir les barquettes d'aubergines avec la garniture préparée.
Pour ajouter de la saveur et de l'arôme au plat, saupoudrez les aubergines de noix concassées sur la garniture.
Enfournez les aubergines farcies une dizaine de minutes à 200°C. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Pour préparer des aubergines farcies à la viande, il vous faudra:
- aubergine - 3 pièces;
- viande hachée - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- aneth et persil - 2-3 branches chacune;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- Mayonnaise;
- huile végétale;
- sel, poivre noir fraîchement moulu.
Pour rendre ce plat plus savoureux, utilisez un mélange de porc et de bœuf hachés.
Coupez les aubergines lavées en deux dans le sens de la longueur. Découpez la pulpe des moitiés résultantes. Dans ce cas, les parois de l'aubergine ne doivent pas dépasser un centimètre d'épaisseur.
Saler les moitiés d'aubergines et laisser reposer quinze à vingt minutes. Pendant ce temps, coupez la pulpe découpée en petits cubes, ajoutez également du sel et laissez infuser.
Égoutter tout liquide de l'aubergine et rincer à l'eau. Mettez les bateaux d'aubergines séchées sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile et retirez la cuisson pendant quinze minutes.
Retirez la peau de la tomate et coupez-la en cubes. Hacher finement l'oignon. Hacher l'ail. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Préchauffez une poêle, ajoutez de l'huile et étalez la pulpe d'aubergine. Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez-les ensuite dans un bol. Dans une poêle, réservez l'oignon et l'ail, mettez-les sur l'aubergine.
Faire revenir la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite les aubergines avec les oignons, les herbes et les tomates. Salez, poivrez et mélangez la garniture.
Remplissez les aubergines avec la garniture, badigeonnez de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez les aubergines une quarantaine de minutes à 180°C.
