La nourriture copieuse et savoureuse vous remonte toujours le moral, mais comment pouvez-vous aussi la rendre saine ? Si vous aimez la viande, essayez le plat principal de bœuf. Après les avoir cuits correctement, vous recevrez un repas incroyablement tendre et vous sentirez que vous êtes devenu un peu plus gentil et plus gai, car il n'y a plus la lourdeur habituelle dans l'estomac.
Ragoût de boeuf aux pruneaux
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf;
- 150 g de pruneaux dénoyautés;
- 200 ml d'eau;
- 2 oignons;
- 1 grosse carotte;
- 4 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. 20% crème sure et farine;
- 2 feuilles de laurier;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1/2 cuillère à café basilic séché;
- 1 cuillère à soupe. épices pour boeuf;
- sel;
- huile végétale.
Lavez soigneusement la viande, retirez les veines et les films tenaces et coupez-la en cubes moyens. Mettez-les dans un chaudron ou un canard avec les feuilles de laurier et les grains de poivre, couvrez d'eau et mettez sur feu vif. Faites bouillir le tout, couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter le bœuf pendant 40 minutes à la température la plus basse.
Épluchez les oignons et les carottes et émincez-les finement. Faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y de l'ail haché (mais pas râpé) et une paille de légume orange et faites frire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule.
Assaisonner le bœuf à cuire avec des épices, saler au goût et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis incorporer la friture et laisser encore 5 minutes. Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure et la farine dans un bol pour éviter la formation de grumeaux. Transférez la pâte obtenue et les pruneaux trempés dans un chaudron et remuez. Cuire le plat pendant 30-40 minutes, couvert.
Boeuf bouilli avec sauce au raifort
Ingrédients:
- 600 g de filet de bœuf;
- 1-1,5 litre d'eau;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte;
- 50 g de céleri-rave;
- 20 g de racine de gingembre;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 3 brins de persil et d'aneth;
- sel;
Pour la sauce:
- 50 g de raifort (racine);
- 125 g de crème sure à 20 %;
- 25g de mayonnaise;
- 50 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de table;
- 1/2 cuillère à café Sahara;
- 3/4 cuillère à café sel.
Verser de l'eau dans une casserole moyenne et laisser mijoter à feu vif. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, placez-y le bœuf, préalablement lavé et épluché des films, jetez-y le laurier et les grains de poivre. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri et le gingembre et coupez-les en 2-3 morceaux. Laisser mijoter la viande à feu doux sous un couvercle à fente ou une fente pour que la vapeur s'échappe pendant une heure. Ensuite, mettez les légumes préparés dedans, ajoutez du sel et laissez cuire encore 35 à 40 minutes. Mettez de côté le pot de bœuf, mais ne le retirez pas, mais laissez-le refroidir complètement dans le bouillon.
Préparez la sauce en coupant l'écorce de la racine de raifort et en la râpant sur une râpe fine. Versez le vinaigre et l'eau dessus, saupoudrez de sel et de sucre et remuez. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, battre et incorporer au mélange. Faites tremper la sauce au réfrigérateur pendant environ une heure, puis servez avec du bœuf bouilli en tranches épaisses et des légumes verts hachés.
