Les rouleaux de printemps sont des crêpes de riz minces et croustillantes qui peuvent être fourrées avec une variété de garnitures. Les rouleaux de printemps peuvent être frits, secs, trempés ou cuits au four. Ils peuvent être servis séparément ou dans le cadre de salades et de soupes. Un plat traditionnel d'Asie du Sud-Est peut être préparé par vous-même, en suivant des directives simples.
Le papier de riz est l'ingrédient principal
Les rouleaux de printemps sont fabriqués à partir de papier de riz. Il est vendu dans les grands supermarchés et est disponible dans une variété de tailles, d'épaisseurs et de formes. Certains types de papier de riz contiennent du lait de coco, du durian, du piment, des crevettes séchées, des graines de sésame ou des bananes, mais le plus souvent en magasin vous pouvez trouver la version classique, qui ne contient que de la farine de riz.
Comment préparer du papier de riz
Une fois sec, le papier de riz est dur et se casse facilement, il est donc trempé dans l'eau pour le rendre élastique. Lorsque les crêpes sont trempées, elles doivent être soigneusement retirées du récipient avec de l'eau, essuyées avec une serviette en papier et disposées sur une natte de bambou de manière à pouvoir rouler les rouleaux de printemps.
Remplissage de rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps peuvent être remplis de fruits de mer, de légumes ou de viande - tout dépend du goût du cuisinier. Lorsque vous choisissez une garniture, vous devez vous rappeler qu'elle doit être croustillante - les légumes durs, tels que les carottes ou les concombres, conviennent à cela. Les germes de soja ou le céleri sont souvent utilisés comme garniture.
La fraîcheur des rouleaux de printemps peut être ajoutée avec des salades ou des herbes - menthe, coriandre, basilic. Absolument tous les ingrédients utilisés comme garniture doivent être coupés en lanières aussi fines que possible. Les légumes, la viande et les fruits de mer peuvent être frits au wok avec de l'huile de sésame et de la sauce soja au goût.
Quelle sauce choisir pour les rouleaux de printemps
Les sauces traditionnelles utilisées pour faire des rouleaux de printemps sont le soja, le piment fort et doux et le teriyaki. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou d'orange et des flocons de piment rouge à la sauce soja au goût.
