Le gâteau aux carottes avec crème au beurre est un dessert idéal pour les amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles. Il est à noter qu'il s'agit d'un gâteau aux légumes sucré. Les carottes ne jouent pas ici le rôle principal, mais complètent et améliorent le goût de l'ensemble du dessert.
Ingrédients pour la croûte:
- 3 carottes fraîches;
- 2 œufs crus;
- 170 g de sucre cristallisé;
- 50 g de beurre de cacao;
- 120 ml de beurre;
- 1/3 tasse de crème (33% de matières grasses);
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère de bicarbonate de soude
- 120 g de noix (facultatif)
Ingrédients pour la crème:
- 350 g de crème (33%);
- 120 g de fromage à la crème;
- 180 g de sucre glace.
Ingrédients pour le caramel:
- 70 g de crème (33% de matière grasse);
- 70 g de sable de sucre;
- 30 g de beurre de cacao;
- ½ cuillère à café de sel.
Préparation:
- Peler les carottes crues et les râper à fines alvéoles.
- Conduisez quelques œufs de poule dans un bol profond, battez jusqu'à consistance lisse.
- Mettez deux types de beurre dans une casserole séparée: le beurre et le beurre de cacao, recouvrez de sucre. Mettez une casserole sur feu très doux et faites fondre les morceaux de beurre en remuant constamment avec le sucre.
- Versez le beurre fondu avec le sucre dans un bol avec les œufs battus. Ajouter la crème épaisse, le soda et mélanger toute la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser les carottes finement râpées dans le mélange crémeux-œufs obtenu, mélanger. Mettez le bol de côté pour le moment, le bicarbonate de soude devrait fonctionner, le processus prendra environ 10 minutes. Pendant ce temps, broyez la noix, mais pas en poudre.
- Le temps a passé, ajoutez des petits noyaux de noix et de la farine dans le bol (il vaut mieux l'ajouter par parties), mélangez le tout avec un mélangeur.
- Beurrez un plat de cuisson rond ou mettez-y du papier sulfurisé, versez la pâte obtenue.
- Préchauffer le four à l'avance à une température de 220°, le gâteau est cuit environ 35 minutes. Si pendant ce temps, le gâteau n'est pas complètement cuit jusqu'à la fin, remettez-le au four pendant 7 à 10 minutes. Mettez le gâteau fini au frais.
- Passons à la crème. Verser la crème dans un bol profond et ajouter le fromage à la crème, mélanger. Passer le sucre en poudre au tamis, puis battre l'ensemble de la masse.
- Couper le gâteau refroidi en deux et enrober les deux moitiés de crème.
- Dans une autre casserole, mélanger la crème et le sucre, mettre sur feu doux, remuer constamment. Ajoutez-y du beurre de cacao et du sel. Remuez le contenu de la casserole sans arrêter jusqu'à ce que le caramel se forme.
- Étalez le caramel obtenu sur le gâteau sur toute la surface, décorez avec des noix hachées sur le dessus. Le gâteau est prêt à manger tout de suite.
