La consistance délicate de la soupe à la crème est la principale raison pour laquelle des millions de personnes l'aiment. La soupe est préparée de cette façon grâce à la crème et au beurre riches en matières grasses, qui la rendent terriblement calorique. Si vous vous efforcez de rester mince, mais que vous ne voulez pas abandonner vos soupes à la crème préférées, cuisinez-les sans crème du tout !
Heureusement, vous pouvez donner à votre soupe de légumes une consistance soyeuse sans aliments gras, et même sans lait, si nécessaire.
Habituellement, la farine frite dans du beurre et de la crème épaisse sont utilisées dans la préparation de la soupe à la crème. Mais vraiment, tout ce dont vous avez besoin est le bon rapport de bouillon aux légumes riches en amidon.
- Tout d'abord, préparez le sauté en faisant mijoter l'oignon et l'ail épicé dans une cuillerée d'huile d'olive.
- Pour une soupe de légumes crémeuse, il est préférable d'utiliser des carottes, des patates douces, de la citrouille, de la courge, du chou-fleur ou du brocoli, et de se fier généralement à la recette ou à votre goût. Les légumes doivent être coupés en petites barres - ils cuisent ainsi plus rapidement. Pour une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de riz ou de flocons d'avoine pour libérer la quantité d'amidon requise pour épaissir le bouillon.
- Prenez 5 tasses de bouillon par livre de légumes, ou placez les légumes dans une casserole et couvrez-les de bouillon afin que le liquide les recouvre complètement. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter la bonne quantité de bouillon ou d'eau, mais vous ne pourrez pas épaissir la soupe trop fine.
- Porter le bouillon à ébullition puis baisser la température. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres - c'est facile à vérifier en perçant un morceau avec une fourchette. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les frites au bouillon avec les légumes.
- Lorsque les légumes se sont ramollis (mais n'attendez pas qu'ils bouillent !), utilisez un mixeur plongeant et mixez le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez du sel et du poivre, un peu de vinaigre et du jus de citron. La soupe à la crème sans crème est prête! Au moment de servir, vous pouvez ajouter des morceaux de crevettes ou de poulet - tout ce que votre cœur désire.
Sans produits crémeux et laitiers, le goût des légumes sera riche et lumineux. Profitez d'une gâterie saine et hypocalorique sans nuire à votre silhouette !
