Chaque femme au foyer a ses recettes de pâte à crêpes préférées. Vous pouvez trouver une grande variété de ces recettes, mais les plus populaires sont les crêpes dites "rapides".
Les crêpes de la vieille cuisine russe ont été préparées exclusivement pour Shrovetide. Ils étaient considérés comme un symbole de la famine en partant avec l'hiver, le printemps du travail commença, ce qui était une étape vers l'obtention d'une nouvelle récolte. Les crêpes classiques étaient épaisses et épaisses - elles étaient proposées comme plat principal et non comme dessert.
Maintenant, il n'est pas habituel de se vanter de l'épaisseur des crêpes. Plus courantes sont les crêpes "rapides", légères, presque en dentelle.
Ce dont vous avez besoin pour faire des crêpes
Les crêpes ne sont pas seulement savoureuses en elles-mêmes - elles aiment aussi y ajouter de la confiture sucrée, du lait concentré, de la crème sure, du miel. Les crêpes peuvent être farcies avec toutes les garnitures. Le résultat - en combinaison avec une pâte grasse, l'estomac reçoit de la nourriture lourde en grande quantité. Pour maintenir une silhouette saine, il est préférable de choisir des ingrédients faibles en calories.
Les crêpes au lait sont les plus populaires. Selon vos préférences, vous pouvez choisir à la fois du lait de conservation et du lait fait maison - plus gras. Vous aurez besoin des produits suivants:
- lait - 0,5 l;
- farine - 200 g;
- œuf - 2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 pincée.
Comment faire des crêpes
Les œufs et le lait doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance - avant de pétrir la pâte, leur température doit être proche de la température ambiante.
Battez bien les œufs dans un bol - pour cela, vous pouvez utiliser un mélangeur, un fouet ou simplement une fourchette. Ajouter le sel et le sucre. Le sucre doit être ajouté sans faute - même si vous envisagez de faire des crêpes farcies de garnitures non sucrées comme de la viande ou de la salade. La pâte sera beaucoup plus savoureuse de cette façon.
Le lait est ajouté au mélange, tout est bien mélangé. Un tamis est placé sur un bol et de la farine y est versée. Il n'est donc pas difficile de se débarrasser des grumeaux et la structure se révélera aérée et tendre. La farine est ajoutée à la pâte pour des crêpes rapides en plusieurs étapes, en petites portions, tandis que la pâte doit être constamment mélangée. La consistance du mélange de crêpes préparé doit ressembler à de la crème sure fine. Il sera beaucoup plus facile de cuire des crêpes dans du lait de cette façon - la pâte s'étale plus facilement dans la poêle et, une fois retournée, elle ne se froissera pas.
Pour faire des crêpes, mettez une poêle sur le feu et faites bien chauffer. Enduire le fond d'huile végétale. Récupérer la pâte à l'aide d'une louche et verser dans une poêle chaude, répartir sur la surface. Cuire le premier côté pendant deux à trois minutes, puis retourner la crêpe avec une spatule de l'autre côté.
Mettez la crêpe finie sur un plat et graissez avec du beurre ou remplissez avec la garniture.
