Un plat russe simple, les crêpes, est devenu particulièrement populaire lors de la fête russe séculaire - Maslenitsa. Vous pouvez cuisiner de délicieuses crêpes non seulement avec du lait, mais aussi avec de l'eau.
Méthode pour faire de délicieuses crêpes dans l'eau
Pour préparer la pâte à crêpes simples, utilisez: 1 œuf, 1 verre d'eau, 1 verre de farine, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel. Les crêpes à l'eau sont un plat moins calorique que les crêpes à la crème sure ou au lait, et elles s'avèrent minces et plutôt tendres.
La première étape consiste à broyer les œufs avec du sucre et du sel. Ajoutez ensuite un verre de farine et battez avec un fouet ou un mixeur. De l'eau est versée dans le mélange résultant et de l'huile végétale est ajoutée et également fouettée jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop épaisse et ne coule pas de la cuillère, ajoutez plus d'eau.
Il est nécessaire de faire frire les crêpes dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile. Verser la pâte à la louche pour qu'elle s'étale sur toute la surface du moule en une fine couche. Les crêpes de chaque côté sont frites pendant une minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Les secrets de la fabrication de la pâte et de la friture des crêpes
Pour rendre les crêpes plus fines et plus croustillantes, lors de la préparation de la pâte, vous pouvez battre les blancs et les jaunes séparément et ensuite seulement commencer à pétrir la pâte.
Il est important que la pâte préparée ne soit pas trop épaisse et pas trop liquide, donc lors de sa préparation il vaut mieux ne pas verser l'eau immédiatement, mais l'ajouter progressivement. Si la pâte s'avère trop liquide, vous devrez y ajouter un peu de farine. Il est préférable de ne pas verser la pâte préparée dans le moule tout de suite, mais de la fermer avec un couvercle et de la laisser reposer au moins 30 minutes.
Dans le processus de friture des crêpes, la pâte doit être agitée périodiquement afin qu'elle ne se dépose pas et ait une consistance uniforme. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop forte pour que la pâte ne commence pas à prendre dès qu'elle est versée dans la casserole. Pour éviter que les crêpes ne brûlent, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte à bords bas ou une poêle avec un revêtement antiadhésif et un fond épais. De plus, avant la cuisson, la poêle doit être bien séchée, puis enflammée, et lors de la friture des crêpes, ne versez pas d'huile végétale dans la poêle, mais graissez-la avec un pinceau culinaire ou un demi-oignon dans de l'huile végétale, enfilé sur une fourchette.
Lorsque la pâte pénètre dans le moule, elle doit être inclinée d'un côté à l'autre afin qu'elle soit uniformément répartie sur toute la surface. Il est préférable de retourner la crêpe avec un couteau large ou une spatule fine. Et pour mettre la crêpe sur une assiette, vous pouvez simplement retourner la poêle dessus.
