Les tartes à la confiture sont une option de cuisson simple que même une hôtesse novice peut maîtriser. Pour leur préparation, la levure ou la pâte feuilletée, sans levain ou au beurre convient. Les produits peuvent être cuits au four ou au multicuiseur, frits dans une poêle dans de l'huile bouillante. Toute confiture épaisse, faite maison ou achetée, est utilisée comme garniture.
Tartes à la confiture: fonctionnalités de cuisson
La confiture est une garniture abordable et peu coûteuse pour les produits de boulangerie sucrés. Pour éviter que les produits ne deviennent trop écoeurants, vous devez utiliser un produit au goût aigre-doux riche. Les proportions de pâte et de confiture dépendent des préférences individuelles. Les tartes cuites au four ou à la mijoteuse sont moins caloriques mais ont une valeur nutritionnelle élevée. Les pâtisseries frites dans l'huile chaude sont délicieuses, mais riches en calories.
Une condition importante: seule de la confiture épaisse ou de la confiture peut être utilisée pour le remplissage. Sous l'influence de températures élevées, davantage de confiture liquide s'écoulera et brûlera, les produits de boulangerie acquièrent un arrière-goût désagréable. L'option idéale est un produit à haute teneur en pectine, qui a des propriétés gélifiantes. À la maison, il est préférable d'utiliser de la confiture de pomme, de prune, d'abricot, de pêche, de coing, ainsi que des confitures de plusieurs types de fruits.
Tartes classiques à la pâte à la levure
Les tartes maison les plus délicieuses sont faites de pâte à levure. C'est facile à faire, mais il est important de bien respecter les proportions des ingrédients, de prendre son temps en laissant le temps à la levée de la pâte. Pour rendre la cuisson aérée et fondante en bouche, il faut la laisser lever au moins 2 fois. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la levure sèche à action rapide, mais de nombreuses ménagères préfèrent la levure fraîche, assurant qu'elles seules fourniront la structure nécessaire de la pâte. La farine doit être de haute qualité, de la mouture la plus fine. N'ajoutez pas trop de sucre, le remplissage de confiture aigre-douce épaisse donnera la saturation nécessaire aux produits de boulangerie.
Ingrédients:
- 500 ml de lait frais à teneur modérée en matières grasses;
- Bidon de 1 litre de farine de blé de haute qualité;
- 0, 5 bâtonnets de levure;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 100 g de beurre;
- 0,25 cuillère à café sel;
- confiture épaisse pour la garniture.
La pâte à levure classique est préparée à la manière d'une éponge. Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter le sucre et une cuillerée de farine. Mélangez le tout et mettez au feu pendant 1, 5-2 heures. Pendant ce temps, la masse augmentera de volume et de nombreuses bulles apparaîtront à la surface.
Versez la pâte dans un grand bol, ajoutez le beurre fondu et l'huile végétale, ajoutez la farine tamisée mélangée au sel par portions. Pétrir lentement la pâte en cassant les grumeaux avec une cuillère. Si la masse s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Lorsque la pâte s'épaissit, pétrissez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Couvrir le bol d'un torchon et chauffer pendant 1h30. Pendant ce temps, la pâte va lever au moins 2 fois, il faut la pétrir avec une cuillère. Déposez ensuite la masse sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez un peu plus et divisez en petites boules identiques. Laissez-les lever pendant 20 minutes.
Étalez les boules en galettes plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur, déposez une portion de confiture sur chacune, formez les tartes en forme de barque bien nette et pincez soigneusement les bords. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de farine. Disposer les galettes côté couture vers le bas à distance les unes des autres. Pendant la cuisson, les produits augmenteront de volume. Laissez reposer les pièces pendant 15 minutes. Battre l'œuf dans un récipient séparé et badigeonner chaque tarte avec un pinceau en silicone.
Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est préférable de placer les tartes au niveau intermédiaire et de laisser la porte entrouverte pendant 5 minutes - cela aidera la cuisson à lever uniformément, la pâte sera plus tendre et aérée. Lorsque les tartes sont dorées, déplacez la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. Si la partie inférieure ne cuit pas bien, vous pouvez augmenter la chaleur pendant un moment, mais assurez-vous que les produits de boulangerie ne brûlent pas.
Les galettes finies acquièrent une croûte brun doré brillant uniforme. Ils doivent être volumineux, mais pas informes. Vous devez retirer les produits de la plaque à pâtisserie immédiatement après la cuisson, sinon les tartes seront mouillées et se déposeront. Placez-les sur une planche en bois et couvrez-les d'une serviette en lin propre. Laissez reposer les pâtisseries à la levure après la cuisson pour que la pâte ait un goût plus équilibré. Après refroidissement, mettez les tartes sur un plat dans une belle glissière et servez.
Tartes rapides à la poêle: la cuisson étape par étape
La cuisson dans une poêle cuit très rapidement, mais vous devez vous assurer que la pâte est frite non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. De telles pâtisseries sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont chaudes; une confiture trop chaude peut brûler.
Ingrédients:
- 0,5 litre de kéfir faible en gras (peut être remplacé par du lait aigre);
- 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée;
- 2 oeufs;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- une pincée de sel;
- Farine de blé;
- confiture d'abricots ou de pêches;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, le soda, les œufs légèrement battus et l'huile végétale. Mélangez le tout et ajoutez la farine tamisée par portions. Il est pratique de pétrir la pâte avec un mélangeur, elle se révélera moelleuse et homogène. Recueillir la masse en boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en petits morceaux, roulez chacun en un gâteau sur une planche saupoudrée de farine. Mettez 1 à 2 cuillères à café au centre de chaque gâteau. confiture, pincez soigneusement les bords. Disposez les tartes sur une planche en saupoudrant de farine pour que les produits ne collent pas entre eux.
Faites chauffer de l'huile végétale inodore dans une poêle à parois épaisses. Placez les tartes avec la couture vers le bas, d'abord au milieu du moule, puis en glissant vers le bord. Lorsque le produit est frit d'un côté, retournez-le avec une spatule en bois ou en plastique. Il est important de s'assurer que le beurre ne refroidisse pas, sinon la pâte deviendra saturée de graisse et une croûte croustillante appétissante ne se formera pas.
Mettez les tartes finies sur un plat recouvert d'un essuie-tout, il absorbera l'excès d'huile. Servir chaud. Si vous le souhaitez, les produits de boulangerie refroidis peuvent être réchauffés au micro-ondes.
Pâte feuilletée: une recette pas à pas
Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec la pâte à levure, vous pouvez essayer de faire des tartes feuilletées. La pâte feuilletée surgelée est vendue dans tous les supermarchés; il est facile d'en faire de délicieuses pâtisseries fraîches à la maison. Son seul inconvénient est sa teneur élevée en calories, il ne faut donc pas en abuser.
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée sans levain prête à l'emploi;
- 400 g de confiture de pommes;
- 5 cuillères à café Sahara;
- 1 jaune d'oeuf.
Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante, cela prendra 50-60 minutes. Cela ne vaut pas la peine de décongeler le produit au micro-ondes, la pâte ne lèvera pas bien, les tartes se révéleront plates et dures. Mettez le produit semi-fini sur une planche farinée et étalez légèrement. Couper la pâte en carrés de 10 x 10 cm.
Placer une portion de confiture au centre de chaque carré. Pour éviter qu'elle ne coule, vous pouvez saupoudrer légèrement la pâte de fécule de pomme de terre. Reliez les bords du carré pour que la tarte prenne une forme triangulaire ou rectangulaire. Pincez soigneusement les coutures. Si la pâte ne colle pas, les bords peuvent être humidifiés avec de l'eau.
Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Battre le jaune d'œuf et badigeonner les galettes avec un pinceau en silicone. Saupoudrer de sucre sur chaque produit en veillant à ce que les cristaux sucrés ne tombent pas sur la plaque à pâtisserie. Pendant le processus de cuisson, les pépites caramélisent pour former une délicieuse croûte croustillante.
Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Les tartes seront prêtes en 15 minutes, elles doreront et augmenteront légèrement de volume. Retirez les produits de boulangerie avec une spatule et laissez refroidir sur une planche ou une grille. Les tartes sont délicieuses avec du thé fraîchement infusé, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi, les collations tout au long de la journée.
Tarte à tarte: simple et originale
Un dessert inhabituel, mais très savoureux - tarte à la tarte. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte au beurre, les tartes sont préparées de forme ronde ou dans une mijoteuse. La principale caractéristique est que les tartes sont farcies de différents types de confiture et sont assemblées en un produit commun qui a l'air très élégant sur les photos et les vidéos. Il est tout à fait possible de servir un tel gâteau sur la table de fête, et il est très simple de le préparer.
Ingrédients:
- 700 g de farine de blé de haute qualité;
- 7 jaunes d'œufs;
- 150 g de beurre;
- 150 g de lait de toute teneur en matière grasse;
- 20 g de sel;
- 30 g de levure;
- 50g de sucre.
- Pour le remplissage et le façonnage:
- confiture de différents goûts (pomme, pêche, prune, poire, fraise);
- 200 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. chapelure.
Pour accélérer le processus, vous pouvez préparer la pâte à levure avec une méthode bezoparny. Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans le lait chaud. Versez le mélange dans un bol profond, ajoutez les jaunes écrasés, le beurre fondu. Verser la farine tamisée par portions et pétrir en une pâte souple et homogène. Recueillez-le en un morceau, couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud. Si la pièce est fraîche, le bol peut être placé dans un bol d'eau tiède. Une condition importante est que le liquide ne doit pas pénétrer sur la pâte.
La vérification prendra environ 2 heures. Si vous utilisez de la levure sèche rapide, le processus ira plus vite. Pendant ce temps, la pâte doit lever avec un chapeau moelleux, elle doit être pétrie 2 à 3 fois. Ensuite, la masse qui approche est étalée sur une planche saupoudrée de farine.
Divisez la pâte en boules de 20 à 25 g, roulez chacune en un gâteau, mettez 1, 5 cuillère à café au milieu. confiture. Il est conseillé de choisir une garniture de différents goûts et couleurs, le gâteau s'avérera plus intéressant. La confiture doit être épaisse, elle est très bonne si de gros morceaux de fruits tombent dans la masse. Les tartes sont bien pincées, il faut leur donner une forme arrondie ou allongée.
Faire fondre le beurre, graisser une forme ronde avec un trou au milieu. Saupoudrer la surface de chapelure finement concassée. La variante idéale est une forme en silicone dense de haute qualité avec des côtés lisses et hauts. Dans celui-ci, le produit cuit bien et ne brûle pas, le gâteau fini peut être facilement retiré.
Chaque tarte est trempée dans du beurre liquide et placée dans un moule. Le récipient est plein aux deux tiers, il est conseillé d'alterner les tartes avec différents types de confiture. Laissez les produits à distance pendant une demi-heure, pendant laquelle les tartes vont lever et remplir la forme à ras bord. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, la tarte sera prête en 35-40 minutes. Laissez reposer encore 10 minutes et retournez-le sur une planche ou un plat plat.
La tarte à tarte est servie tiède ou refroidie, la surface peut être saupoudrée de sucre en poudre. Le produit est coupé au couteau ou démonté à la main en tartes séparées. Un excellent accompagnement est du thé fraîchement infusé ou du lait froid.
