Poulet bouilli, côtelettes de poulet, cuisses de poulet au four - il existe de nombreux plats de poulet rapides et faciles qui bénéficieront d'une cuillerée d'une autre sauce. La viande de cet oiseau a un goût doux et délicat et se combine donc avec succès avec une variété de sauces alléchantes - du beurre délicat et crémeux au piquant et épicé audacieux.
Recette de pesto de basilic maison
La sauce pesto italienne fraîche et lumineuse peut décorer avec sa présence non seulement des pâtes, mais aussi de nombreux autres plats, y compris des plats de poulet. C'est facile à préparer - il suffit de suivre la recette étape par étape et le pesto est prêt en quelques minutes. Tu auras besoin de:
- ½ tasse de pignons de pin;
- 2 tasses de feuilles de basilic vert frais
- ¼ tasses de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé;
- 2 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de sel finement moulu;
- ½ cuillère à soupe. huile d'olive.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites frire les pignons de pin jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Assurez-vous de faire frire pendant 3 à 5 minutes dans une poêle à frire sèche. Transférer les noix dans un bol mixeur et laisser refroidir. Passer l'ail au presse et, avec les feuilles de basilic, mettre dans un bol, verser le jus de citron, saler. Pulser avec un mixeur. Ajouter le fromage râpé. Commencez à ajouter de l'huile d'olive petit à petit. Lorsque la sauce est lisse mais a encore une certaine texture, essayez le pesto et ajustez la saveur. Du nombre de produits indiqué, vous obtiendrez environ un verre de sauce. Il peut être conservé environ une semaine au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique.
Sauce au raifort simple
La saveur intense et complexe de raifort avec une douceur subtile se marie bien avec le poulet. Pour cette sauce il vous faudra:
- 1 tasse de crème sure;
- verres de raifort frais râpé;
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- ½ cuillère à café de sel finement moulu;
- cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Le raifort doit sa saveur et son arôme aux huiles volatiles et à l'isothiocinate d'allyle chimique naturel, il est donc préférable d'utiliser de la racine fraîchement râpée. Placez-le avec le vinaigre et l'assaisonnement dans un bol mixeur. Réduire en purée et ajouter de la crème sure ou de la crème épaisse. Remuer et laisser reposer pendant 3 à 4 heures pour maximiser les saveurs et les arômes. Vous devez conserver la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique; sa durée de conservation est de 2-3 semaines.
Sauce aux arachides
La sauce aux arachides aux saveurs exotiques transformera le poulet ordinaire en un plat oriental inhabituel. Tu auras besoin de:
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet;
- ¼ verres de lait de coco;
- ¼ tasses de beurre d'arachide;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce de poisson;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron vert fraîchement pressé;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacahuètes pelées.
Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco, ajouter la pâte de curry et chauffer. Retirer du feu et ajouter le bouillon chaud, la sauce de poisson, le beurre d'arachide, fouetter et remettre la sauce sur le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faire revenir les cacahuètes dans une poêle sèche et les écraser. Ajouter à la sauce avec le jus de citron vert et servir.
Sauce chocolat taupe
La sauce molé épicée est une spécialité mexicaine. Il existe de nombreuses variantes, mais elles contiennent toutes nécessairement des piments forts et du chocolat noir. Essayez de faire un grain de beauté avec les ingrédients suivants:
- 1 petite tête d'oignon;
- 1 piment rouge
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de piment moulu;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de carvi;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- 500 g de tomates hachées en conserve;
- 25 g de chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 70 %;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
Couper l'oignon en petits cubes. Couper le poivron en rondelles. Si vous voulez une sauce très piquante, laissez les graines dans le poivre. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le poivron et faire revenir encore 2-3 minutes. Passez l'ail dans un presse-ail et placez-le dans une casserole. Cuire encore une minute. Râper le chocolat sur une râpe grossière et ajouter à la sauce, chauffer en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates et les épices. Montez le feu, quand la sauce commence à frémir, baissez-la à nouveau. Ajouter le poulet émincé et laisser mijoter environ 5 minutes.
Sauce aux champignons à l'estragon
Poulet, crème et champignons sont une combinaison classique qui ne manque que l'estragon pour une perfection complète. Préparez une sauce délicate pour apprécier pleinement l'harmonie des saveurs. Tu auras besoin de:
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 300 g de chapeaux de champignons;
- 150 ml de vin blanc;
- 150 ml de bouillon;
- 300 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'environ 30%;
- 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon hachées
- sel finement moulu;
- poivre noir fraichement moulu.
Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Couper les chapeaux de champignons en tranches. Hacher finement l'ail. Faire revenir les champignons dans une grande poêle. Faire frire jusqu'à ce que l'excès de liquide ait fondu. Ajouter l'huile d'olive et attendre qu'elle chauffe, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Verser le vin et cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide soit à moitié évaporé. Verser la crème et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la crème commence à frémir. Ajouter l'estragon, le sel et le poivre et retirer du feu.
Sauce Chimichurri
Cette sauce argentine classique à base d'ail, d'herbes et de piments forts est parfaite avec le poulet grillé. Prendre:
- 4 gousses d'ail;
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 1/2 tasse de persil haché;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de feuilles d'origan;
- 1 piment jalapeño;
- ¼ verres de glaçons;
- ¼ verres + 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettre les gousses d'ail, le sel et le vinaigre dans un bol mixeur. Pulsez-les en une masse homogène. Hacher finement le piment jalapeño et l'ajouter au bol avec la coriandre, le persil et l'origan. Utilisez de la glace pour éviter que les herbes ne perdent leur couleur vive. Hacher le pouls. Commencez à ajouter de l'huile d'olive petit à petit. Lorsque la sauce est lisse, assaisonnez de sel et de poivre. Refroidissez-le avant de servir.
Recette simple de compote de pommes
La douceur douce des pommes fait une bonne base pour une sauce. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe de beurre avec une teneur en matière grasse de 82,5%;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 tête d'oignon rouge doux
- 1 pomme rouge sucrée;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- sel et poivre.
Couper l'oignon en petits cubes. Coupez la pomme en deux, retirez le trognon et coupez la chair en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la pomme et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle brunisse. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Retirer du feu et ajouter le beurre, fouetter légèrement et ajouter le sel et le poivre.
Sauce miel et ail
Collante, sucrée et à l'ail - cette sauce équilibrée doit être arrosée de morceaux de poulet chauds directement dans la poêle pour la transformer en un glaçage brillant. Tu auras besoin de:
- 6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- ½ tasse de miel liquide;
- ¼ un verre de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja;
- sel et poivre.
Couper l'ail en fines tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le miel et le bouillon chaud, le vinaigre et la sauce soja. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Dans cette sauce, vous pouvez cuire le poulet au four ou le griller.
Avgolemono oeuf et sauce citron
Avgolemono est une sauce grecque intéressante, légère et fraîche. Dans la cuisine du Moyen-Orient, il est souvent utilisé en accompagnement de poulet ou de poisson. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 gros œufs de poule;
- 2 gros citrons;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles d'aneth hachées;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Si vous préparez la sauce juste après avoir grillé le poulet, utilisez la même poêle sans la laver. Versez le bouillon et faites-le chauffer à feu moyen. À l'aide d'une spatule, grattez les morceaux croustillants du fond du bol. Attendez que le bouillon bout et réduisez le feu à doux.
Mettez les citrons au micro-ondes pendant une minute ou roulez-les plusieurs fois sur la table pour faire ressortir plus de jus. Retirer le zeste des fruits et presser le jus. Mettre les zestes dans un bol et casser les œufs, ajouter le jus, battre au fouet. Commencez à verser le mélange dans le bouillon en un mince filet en fouettant la sauce. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prendra environ 2 minutes. Il est important que le mélange soit lisse, soyeux et que les œufs ne s'enroulent pas. Si cela se produit, essayez de passer la sauce au tamis fin.
Ajouter du poivre, du sel et de l'aneth haché à la sauce. Remuer et servir.
Recette pas à pas de sauce à la moutarde
La moutarde est l'une des sauces au poulet les plus courantes. La moutarde de Dijon est la mieux adaptée pour sa préparation - douce, sucrée, avec des grains qui rendent le goût et la texture de la sauce encore plus intéressants. Prendre:
- 1/2 tasse de moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu;
- cuillère à café de sel finement moulu;
- 1 verre de crème, 30% de matière grasse.
Mélanger d'abord la crème, la moutarde et les assaisonnements dans un bol. Transférer dans une casserole et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ une minute. Refroidissez-le. Cette sauce peut être utilisée aussi bien en marinade qu'en sauce.
La recette classique de la sauce bernoise
La sauce bernoise ou sauce béarnaise fait partie des sauces "mères" classiques de la cuisine française. Épais, onctueux, crémeux, il se marie bien avec les plats d'œufs, de légumes, de viande et de poisson. Il est particulièrement savoureux avec du poulet frit.
Tu auras besoin de:
- 250 g de beurre doux 82,5% de matière grasse;
- 4 têtes d'échalotes;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de feuilles d'estragon;
- 4 grains de poivre blanc concassés;
- ¼ verres de vinaigre de table blanc;
- ½ verre de vin blanc sec;
- 4 jaunes d'œufs;
- cuillère à café de sel finement moulu;
- une pincée de poivre de cayenne.
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Couper les échalotes en petits cubes. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter l'estragon, le vinaigre et le vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée à un volume de ¼ de tasse. Filtrez-le dans un bol résistant au feu. Mettez-le dans un bain de vapeur. Ajouter les jaunes d'œufs crus et fouetter immédiatement. Continuez jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu, saler et poivrer. Battez encore une minute. Goûtez et équilibrez au besoin en ajoutant du sel ou du poivre.
Sauce Fraise Basilic
Cette sauce estivale de bon augure se marie bien avec le poulet grillé. Il est peu calorique et ravira les personnes ayant une alimentation saine.
- 300 g de fraises;
- ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe d'huile de noix de coco;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de basilic frais;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de menthe fraîche;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé.
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre l'huile de coco. Retirez les queues des fraises, coupez-les en gros cubes, ajoutez-les dans la casserole avec le jus qui s'est écoulé. Broyer les feuilles de menthe et de basilic. Ajouter à la sauce avec le jus d'orange. Laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Refroidissez et servez aussitôt, cette sauce n'est pas faite pour durer.
