L'accord pâtes et poulet n'est pas seulement un classique culinaire, mais la forme la plus populaire de servir ces deux délicieux ingrédients. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de volaille et de pâtes, tous les autres composants sont variables. Quelles recettes existe-t-il ?
Lorsque vous cuisinez, vous devez être guidé par vos attentes - que vous souhaitiez des pâtes italiennes au poulet et aux champignons ou des cornes classiques avec des cuisses grillées au four. Ce sera peut-être le classique spaghetti bolognaise à base de nouilles maison et de poulet émincé ? Tous ces plats sont certainement délicieux, intéressants et diversifieront votre table.
Pâtes au filet de poulet
Structure:
- pâtes - 400 g;
- filet de volaille - 400 g;
- crème sure 20% - 180 g;
- fromage fondu - 80 g;
- herbes fraîches - 100 g;
- pâte de tomate. - 70 ml;
- crémeux huile - 50 g;
- grandit. huile - 15 ml;
- assaisonnements et sel.
Processus de cuisson étape par étape:
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole et plongez-y les spaghettis, salez. Remuez constamment avec une spatule en caoutchouc ou en bois pour qu'ils ne collent pas ensemble.
- Pendant que les nouilles bout, râper le fromage très finement. Les spaghettis peuvent être retirés en 8 minutes. Ne pas égoutter toute l'eau, en laissant un peu de bouillon au fond de la casserole - à environ 2 cm du fond pour que les pâtes ne collent pas et atteignent progressivement. Ajouter le beurre et remuer. Couvrir avec un couvercle.
- Rincez et hachez la viande de poulet. S'il y a des os, séparez-les des filets. Coupez la pulpe dans une taille pratique: cubes, cubes, lanières. Et faire revenir 10 minutes dans une poêle chauffée dans l'huile.
- Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure et le fromage. Rincez les légumes verts et hachez-les finement, ajoutez-les à la vinaigrette et saupoudrez d'épices. Vous pouvez verser un peu d'eau.
- En peu de temps avec le poulet, déplacer la vinaigrette et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Étaler sur des assiettes à large rebord. Tout d'abord, placez les spaghettis en forme de nid dessus, mettez le poulet par-dessus et versez la sauce. Saupoudrer d'herbes fraîches.
Pâtes italiennes crémeuses avec poitrine
Structure:
- pâtes - 400 g;
- viande de poulet - 400 g;
- gros oignon - 1 pièce;
- crème épaisse - 200 ml;
- assaisonnement aux herbes de Provence - une pincée;
- paprika - une pincée;
- sel;
- beurre - 25 g.
Processus de cuisson étape par étape:
- Rincer le poulet à l'eau courante et le tremper avec une serviette. Broyer uniformément à votre goût.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer une poêle et faites frire les légumes avec le poulet à feu doux jusqu'à tendreté - 25 minutes.
- Égoutter la crème et toutes les épices avec du sel. Noircir sous le couvercle pendant quelques minutes.
- Faire bouillir les pâtes: mettre de l'eau, porter à ébullition, saler et ajouter les pâtes. Cuire pas plus de 10 minutes. Ne laissez pas bouillir la pâte, mais laissez-la légèrement dure. Il sera prêt dans la sauce au poulet.
- Égoutter l'eau bouillante en jetant les pâtes dans une passoire et rincer rapidement à l'eau courante. Verser dans la poêle à poulet et bien mélanger. Le plat est tout à fait prêt à servir.
Spaghettis aux jarrets et parmesan
Structure:
- spaghettis - 400 g;
- jarrets de poulet - 800 g;
- crème huile - 80 g;
- crème épaisse - 220 ml;
- farine variétés - 60 g;
- parmesan - 100 g;
- l'huile pousse. - 70 ml;
- assaisonnements et herbes fraîches comme le basilic.
Processus de cuisson étape par étape:
- Les tiges peuvent être utilisées avec des os, mais il sera plus agréable à manger si les os de leur poulet sont soigneusement retirés. Saupoudrer la viande de sel et d'épices et laisser mariner pendant 30 minutes ou plus.
- Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Coupez le poulet en morceaux et trempé dans la farine, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Mettez les spaghettis dans l'eau bouillante, salez et laissez cuire 10 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et faites chauffer le tout à feu doux. Ajoutez ensuite la crème et, sans faire bouillir, versez le fromage râpé et les épices dans le mélange. Remuer avec une spatule et à feu doux pour permettre aux ingrédients de se mélanger. Envoyez le poulet dans la sauce et mélangez les spaghettis avec la sauce.
- Hachez finement les tiges de basilic, laissez les feuilles entières ou cassez-les en deux. Décorez avec des herbes au moment de servir.
Pâtes au poulet et champignons
Structure
- toute forme de pâtes - 280 g;
- viande de poulet fumée - 300 g;
- ail - 2 dents.;
- beurre - 20 grammes;
- champignons - 400 g;
- vin blanc - 120 ml;
- crème - 200 ml;
- fromage - 60 g;
- l'huile pousse. - 30 ml;
- légumes verts (coriandre, persil) - 50 g.
Processus de cuisson étape par étape:
- Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites - jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remplir de beurre.
- Divisez les morceaux de viande en fibres et envoyez-les dans un wok ou tout autre récipient profond chauffé.
- Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les champignons au préalable. Rincer et enlever la saleté. Coupez-les en fines tranches et ajoutez-les à la viande et faites frire.
- Eplucher et écraser l'ail dans un presse-ail, l'ajouter à la friture.
- Pour créer une sauce parfumée, versez du vin dans le poulet et, en remuant constamment, laissez mijoter pendant 7 minutes.
- C'est maintenant l'heure de la crème. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez mijoter la sauce pendant encore 5 minutes. Et combinez avec des pâtes prêtes à l'emploi. Les pâtes aux champignons et au poulet sont prêtes.
Pâtes délicates au poulet séché
Structure:
- filet de poulet séché - 600 g;
- pâtes - 350 g;
- oeuf - 1 pièce;
- crème grasse - 150 ml;
- 1/4 de citron;
- sel et épices.
Processus de cuisson étape par étape:
- Broyer le poulet en morceaux égaux et laisser mijoter à feu doux. Ajouter tous les ingrédients secs.
- Casser l'œuf en séparant le jaune du blanc. Mettez la protéine au réfrigérateur, elle ne sera pas nécessaire. Fouetter la crème avec le jaune et l'ajouter au poulet dans la poêle. Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Cuire les pâtes en les faisant bouillir pas plus de 8 minutes. Après avoir égoutté l'eau, transférez-les dans la sauce. Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt. Arrosez de jus de citron frais avant de servir.
Pâtes aux légumes et poulet
Structure:
- viande de poulet - 400 g;
- pâtes de coquillages ou de plumes - 300 g;
- ail - 5 dents;
- piment doux - 1 pc.;
- piment - 1 pièce;
- grosse tomate - 1 pièce;
- oignon moyen - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 1 l;
- citron - 1 pièce;
- lait - 100 ml;
- verts - 1 bouquet;
- assaisonnements et sel.
Processus de cuisson étape par étape:
- Rincez le poulet et coupez-le en cubes.
- Eplucher l'ail et le hacher au presse. Épluchez et hachez également l'oignon avec un couteau.
- Pelez les poivrons des graines et des tiges et coupez-les en fines lanières.
- Faites frire les légumes avec le filet de poulet dans une casserole et ajoutez-y du lait. Saison.
- Préparez les pâtes en les faisant bouillir dans un bouillon salé pendant 10 minutes. Après avoir égoutté le liquide, mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse. Arrosez de jus de citron fraîchement pressé.
- Lavez les légumes verts et hachez-les finement, ajoutez-les aux pâtes.
Pâtes au poulet sous un manteau de fromage
Structure:
- pâtes - 450 g;
- grosse cuisse de poulet - 450 g;
- poivre bulgare (différentes couleurs) - 2 pièces;
- crème épaisse - 180 ml;
- ail - 5 dents;
- gros oignon - 1 pièce;
- fromage de toute douceur - 300 g;
- assaisonnements - herbes et poivre, sel.
Processus de cuisson étape par étape:
- Faites chauffer la crème et mélangez avec l'assaisonnement.
- Épluchez et coupez tous les légumes à la taille appropriée.
- Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante et égoutter l'eau dans une passoire.
- Rincez le poulet et séparez-le de l'os, coupez-le uniformément en cubes, faites-le frire avec des légumes à feu moyen. Au bout de 15 minutes ajouter la crème tiède et laisser mijoter environ 6 minutes.
- Au moment de servir les pâtes, verser sur la sauce et saupoudrer de fromage. Tous les ingrédients doivent être très chauds pour que le fromage fonde dans l'assiette.
- Vous pouvez décorer avec des brins de verdure.
Bolognaise au poulet
Une façon inhabituelle, mais très simple et délicieuse de servir des spaghettis au poulet mijoté dans de la pâte de tomate.
Structure:
- filet de poulet - 500 g;
- oignon moyen - 1 pièce;
- petites carottes - 1 pièce;
- bouillon de viande - 300 ml;
- beurre, beurre - 30g;
- tomate. pâte - 60 ml;
- sel et poivre;
- fromage - 100 g;
- pâtes - 400 g;
- l'huile pousse. - 20 ml.
Processus de cuisson étape par étape:
- Mettre de l'eau à bouillir sous les pâtes. Mettez les nouilles dans de l'eau bouillante avec du sel et faites cuire selon les recommandations sur l'emballage. Égoutter une fois cuit et mélanger avec le beurre.
- Pendant que les pâtes bout, épluchez l'oignon de l'enveloppe, rincez les carottes et coupez le tout en morceaux aussi petits que possible.
- Rincez le poulet et broyez-le dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'oignon et les carottes à l'huile végétale chauffée, après 3 minutes de friture vigoureuse, ajouter le poulet haché avec du sel. Interférer constamment.
- Faites chauffer le bouillon de viande (s'il n'y est pas, vous pouvez diluer le cube de bouillon de poulet dans de l'eau). Mélanger avec la pâte de tomate et ajouter à la friture d'oignons, de carottes et de poulet.
- Faire chauffer dans une poêle sans couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et ajoutez les épices.
- Pour servir, mettre une portion de pâtes sur une assiette, verser la sauce bolognaise au milieu et saupoudrer de fromage râpé.
Pâtes à l'étouffée avec filet de poulet et champignons
Un repas rapide sans faire cuire de pâtes. Prêt en seulement 20-25 minutes.
Structure:
- viande de poulet de n'importe quelle partie de la carcasse sans os - 500 g;
- pleurotes ou champignons - 350 g;
- petites pâtes (cornes, arcs, coquillages, etc.) - 300 g;
- crème grasse - 250 ml;
- bouillon ou eau - 200 g;
- sel et noir poivre;
- oignon moyen - 1 pièce;
- grandit. huile - 50 ml;
- verts - 50 g;
- ail - 5 dents.
Processus de cuisson étape par étape:
- Faites chauffer une grande poêle à fond ferme et à bords hauts avec une cuillerée d'huile végétale.
- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons, verser dans la poêle. Rincez le poulet sous l'eau courante et coupez-le en morceaux égaux. Envoyez des légumes à frire.
- Laisser mijoter le tout pas plus de 3 minutes, mais la viande doit devenir blanche. Vous pouvez augmenter le feu.
- Ajouter la crème et l'eau, le sel et les épices dans la poêle. Et éteignez-le encore 3 minutes. Vous pouvez ajouter des pâtes crues et, en baissant la température, laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant environ 10 minutes en remuant la sauce toutes les minutes.
- Épluchez et hachez l'ail, rincez et hachez les herbes. Verser dans les pâtes cuites au poulet une minute jusqu'à ce qu'elles soient tendres, remuer et éteindre.
Pâtes au poulet au miel et sauce soja
Structure:
- ailes, jarrets, cuisses (sur l'os) ou poitrine - 800 g;
- pâtes (nouilles lagman) - 350 g;
- sauce soja - 50 ml;
- miel - 30 ml;
- poivre et sel;
- l'huile pousse. - 50 ml;
- graines de sésame ou noix - 30 g;
- tomates cerises - 100 g;
- légumes verts;
- crème huile - 20 g.
Processus de cuisson étape par étape:
- Il est préférable de choisir des ailes ou des jarrets de poulet - ils marinent rapidement et cuisent délicieusement. Sur chaque partie, faites plusieurs entailles profondes dans la viande jusqu'à l'os et placez-la dans un bol.
- Faire fondre le miel au micro-ondes et mélanger avec la sauce soja. Verser la marinade sur la viande et laisser reposer quelques heures.
- Faire revenir le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande de la poêle et y verser la marinade. Ébullition. Assaisonner la sauce avec du poivre et des graines ou des arachides, y remettre le poulet. Éteindre le feu et laisser mijoter sous le couvercle.
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et mélanger avec une tranche de beurre.
- Formez des portions de pâtes et étalez-y le poulet en versant la sauce sur le plat. Décorez chaque assiette de cerise et d'un brin d'herbes.
Pour changer, les spaghettis ordinaires des variétés de blé blanc traditionnelles peuvent être remplacés dans n'importe laquelle de leurs recettes par des additifs alimentaires multicolores peints dans différentes nuances vives.
